Sabores Dulces

TIRAMISÚ

2011-12-04T17:41:00.000+01:00

Me encanta el tiramisú !! ésta receta de mi amiga Paqui, a la que le tengo un gran cariño, es buenísima, cómo todas las que hace ella que es éxito asegurado.

Ingredientes:

Bizcocho:

360 grs. claras de huevo (9 huevos, según tamaño)

250 grs. azúcar

360 grs. yemas de huevo

160 grs. harina

Batir las claras con 200 grs. del azúcar. Batir fuerte.

Aparte mezclamos las yemas de huevo con los 50 grs. de azúcar restantes, mezclamos un poco para disolverla, añadimos la harina, mezclamos, y por último las claras montadas, mezclamos de forma envolvente.

En una bandeja con papel de horno extendemos el bizcocho y hornear a 230ºC

Empapamos bien los bizcochos con el baño de café, antes de congelar para manipularlos mejor.

Baño de café:

375 gr. de agua mineral

100 grs. de azúcar

50 grs. de azúcar invertido

200 grs. de café puro en grano (de buena calidad)

20 grs. de extracto de café

c/s de licor: amaretto, marsala, etc, (opcional)

Triturar el café en la Th. añadir el extracto de café, el agua, azúcar, azúcar invertido. Calentar y dejamos infusionar, añadimos el licor (opcional).

Con éste café se bañan los bizcochos y se congelan.

NOTA:

En éste paso, hice 400 grs. (2 vasos) de café fuerte con agua mineral, añadí los 100 grs. de azúcar y los 50 grs. de azúcar invertido, no tenía el extracto ... que también lo hubiera añadido y el licor amaretto.

Mousse de Mascarpone:

400 grs. de nata líquida

500 grs. de Queso Mascarpone

12 grs. de gelatina (6 hojas)

450 grs. de nata para montar (35% de materia grasa )

40 grs. de leche

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Los 450 grs. de nata la ponemos a montar con los 40 grs. de leche (sólo semimontamos).

Los 400 grs. de nata líquida se mezcla con el Mascarpone.

Disolver la gelatina hidratada en un poco de crema de mascarpone.

Juntamos las dos elaboraciones: la nata semimontada con la crema del mascarpone y añadimos la gelatina poco a poco y mezclando.

MONTAJE:

Utilizamos como molde un aro de acetato que colocamos en una bandeja o plato donde lo vayamos a servir.

Empezamos poniendo el bizcocho, a continuación la mousse de mascarpone, otra vez bizcocho, la mousse y al congelador.

Ideal hacerlo con días de antelación, cuando lo vayamos a presentar lo sacamos unas horas antes para que se descongele y espolvoreamos por encima con cacao puro.

MOUSSE DE MOJITO

2011-10-25T14:07:00.001+02:00

Ésta receta tengo que agradecérsela al blog de Dulces Bocados, os gustan los mojitos ?? pues la alternativa en postre, hubo gente que repitió ...

MOUSSE DE MOJITO

Para la base del bizcocho:

2 huevos

50 grs de azúcar

50 grs. de harina

2 limas

Para la mousse :

150 ml. de ron (mejor añejo)

300 grs. de queso mascarpone

100 grs. de azúcar moreno

3 claras de huevo

4 limas

4 hojas de gelatina

5-6 ramas de hierbabuena o menta

PREPARACION

Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina y la ralladura de las dos limas. Mezclar con cuidado y verter en un molde apto para microondas.

Cocer en el micro durante 2 min. y 30 seg. a una potencia de 800 W, dejar reposar unos minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Poner en remojo la gelatina.

Mientras haremos la mousse calentando en un cazo el ron con el azúcar hasta que esté completamente disuelto, apartar del fuego.

Reservar las hojas de menta más bonitas para decorar y el resto picar muy pequeño.

Añadir al cazo, la ralladura de las 4 limas y su zumo. Escurrir la gelatina y diluir también en el cazo. A continuación añadiremos el queso mezclando bien con unas varillas.

Montar las claras a punto de nieve suave y añadir con cuidado a la mezcla de queso.

En el fondo del molde que vayamos a utilizar colocaremos el bizcocho y con cuidado verter la crema por encima. Para éste paso recomiendo un molde de aro, sin fondo y colocar alrededor una lámina de acetato, si no tenemos acetato, cubrir el interior del aro con film de cocina, así será más fácil desmoldar, quitando primero el aro y después con mucho cuidado el acetato o film.

Dejar en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de servir, desmoldar con cuidado y adornar con rodajas de lima y las hojas de menta que habíamos reservado.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

2011-10-17T20:41:00.000+02:00

Os traigo unos cupcakes de chocolate cubiertos con una ganache de chocolate y otros cubiertos con una crema de mascarpone aromatizada con coco.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 huevos grandes
120 grs. de harina
150 grs. de azúcar
100 grs. de aceite
30 grs. de cacao
1 cucharadita de levadura
media cucharadita de canela
gotas de chocolate (opcional)
aroma de vainilla (o el que guste)

PREPARACIÓN

Montar dos claras y la mitad del azúcar. Reservar.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura.

Montar el azúcar, las yemas, el huevo restante hasta doblar el volumen. Añadir el aceite y el aroma.

Añadir a la mezcla anterior la harina, mezclar, las claras montadas, mezclar con una espátula de forma envolvente.

Hornear a 200º unos 15 minutos. (Puede variar la temperatura y el tiempo en función del horno )

GANACHE DE CHOCOLATE

500 ml. de crema de leche
500 grs. de chocolate de cobertura
una pizca de sal
1 cucharadita de café (diluido en agua o expresso)

PREPARACIÓN

Poner a calentar la crema pero sin que llegue a hervir, y el chocolate.

Agregar la sal y el café que puede ser soluble. Mezclar.

Guardar en la nevera de un día para otro.

CREMA DE QUESO

Ingredientes

400 grs. de queso crema (mascarpone, philadelphia,...)
125 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar glass
esencia de coco ( o el que os guste)

PREPARACIÓN

En la batidora poner la crema de queso y el azúcar, batir hasta conseguir una textura firme.

Incorporar la mantequilla derretida pero no caliente y la esencia que querais. Volver a batir durante unos minutos a una velocidad no muy alta.

Guardar en la nevera para que coja consistencia de un día para otro.

MEDIAS NOCHES

2011-06-09T18:23:00.000+02:00

Os traigo unos bollitos un poco dulces, ideales y muy ricos, para rellenar con lo que querais, sea dulce o salado, bien sea para meriendas, desayunos, aperitivos ...

Ingredientes:

150-200 grs. de agua
150 grs. de leche
75 grs. mantequilla fundida pero fría
50 grs. de azúcar
Una pizca de sal
600 grs. de harina de fuerza
1cucharadita de levadura seca o 10 grs. de levadura fresca
1 yema de huevo para pintar

PREPARACIÓN

Amasamos bien los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.

Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.

Dividimos la masa en porciones de 65 grs. y les damos forma. Se pueden hacer unos panecillos redondos o ovaladitos. Para éste proceso no es necesario enharinar la mesa de trabajo.

Tapamos las medias noches con un paño y las dejamos fermentar durante 30 minutos.

Pintamos los panecillos con yema de huevo.

Horneamos a 190º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta: Ma Petite Boulangerie

TARTA DE FRESONES

2011-06-02T23:43:00.000+02:00

Ingredientes:
300 grs. de fresones

Para el bizcocho :
4 huevos
125 grs. de azúcar
125 grs. de harina

Crema pastelera ligera:
1/4 litro de leche
65 grs.de azúcar
1 huevo
20 grs. de harina
1/2 vaina de vainilla
150 grs. de nata

PREPARACIÓN : Para el bizcocho:

Batir bien los huevos con el azúcar e incorporar con sumo cuidado la harina con una espátula procurando que no queden grumos.

Verter la masa sobre una hoja de papel de hornear y cocer en el horno a 180º C entre 10 y 12 minutos.

Retirar del horno, esperar a que se enfrie y cortar el bizcocho resultante en tres cuadrados iguales que encajen en un molde de la misma forma.

Crema pastelera ligera:

Calentar la leche con la vainilla.

Cuando esté a punto de hervir, retirarla del fuego y, al cabo de unos minutos, retirar la vaina de la leche.

Mezclar el huevo con el azúcar e incorporar luego la harina. Verter un poco de leche en la masa para diluirla y, a continuación, mezclar con la leche restante. Calentar hasta que la crema espese, sin que llegue a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe, cubriéndola con film de cocina para que no se forme una costra en la superficie. Una vez fría, mezclar lentamente y con cuidado ésta crema con la nata montada.

Montaje :

En un molde cuadrado cómo el que se ha usado para determinar el tamaño de los cuadrados de bizcocho, colocar una capa de éste.

Formar una hilera encima del bizcocho con fresones cortados en dos, dispuestos con el lado cortado contra la pared del molde.

Cortar a daditos unos fresones, mezclarlos con un poco de la crema pastelera y cubrir con la mezcla la base del bizcocho.

Disponer una segunda capa de bizcocho, formar otra hilera de fresones cortados y volver a rellenar el conjunto con otra capa de crema con fresones.

Por último, cubrir con la tercera capa de bizcocho y decorarla con crema pastelera, fresas u hojas de menta.

Fuente de la receta : Santi Santamaria

Notas mias :

En lugar de tres capas de bizcocho sólo hice dos, con lo cual, sólo es una hilera de fresones.
Cómo dice la receta el centro lo rellené con la crema pastelera, mezclada con trocitos de fresones.
Encima otra capa de bizcocho y encima adornada con nata montada y no con la crema pastelera.

ENROLLADITOS AZUCARADOS Y FARTONS

2011-05-31T17:25:00.001+02:00

Verdad que parece una producción industrial ?? jajaja ... pues no, sólo es una tarde de relax, si, si de relax ... aunque no lo creais ... a mí me relaja !! La primera foto son Enrolladitos azucarados, la receta ya la teneis en éste blog, aquí, es una masa muy agradecida y fáciles de hacer.

Éstos bollos alargados son Fartons, típicos de Valencia, deliciosos con una horchata, (si ésta también es de elaboración casera, ya ni os cuento), con chocolate o con lo que os venga de gusto, o solos, sin nada, es un empezar y no acabar. Los bollos redondos que se ven al fondo, es la misma masa de los Fartons.

Ingredientes:

100 ml. de agua

50grs. de levadura prensada

500 grs. de harina normal

100 grs. de harina de fuerza

2 huevos

100 grs. de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Se amasa todo, formando una masa que quede bien fina, hacer bolitas de masa y dejar reposar un cuarto de hora, pasado el tiempo dar a las bolas forma de palitos, dejar reposar hasta que la masa crezca, y hornear a 200º durante unos 10 minutos.

Decorar con un baño de azúcar con agua.

Yo lo hice con la panificadora:

Poner todos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden, programa MASA.

Cuando ya se haya formado una masa consistente agregar 100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave y seguir con el programa hasta que acabe.

Sacar la masa de la cubeta e ir formando bolitas de 40 ó 50 grs.

Para preparar los fartons pasarle el rodillo por la bola formada y enrollarlo sobre si mismo, formando un palito.

Colocar en la bandeja de horno muy separados, pues crecen mucho.

Dejarlos reposar, una hora.

Hornear 10 ó 15 minutos a 180º

Preparar una glasa con 100 grs. de azúcar glass y 3 cucharadas de agua.

Cuando los sacamos del horno los pincelamos con la glasa y se dejan secar.

PUDIN FRIO DE LIMÓN

2011-05-16T23:38:00.000+02:00

Os traigo un postre refrescante de limón ...

Ingredientes:
1 vaso de zumo de limón
1 vaso de agua
1 vaso de nata líquida
12 sobaos
3/4 del sobre de gelatina de limón
hojas de menta

Para el caramelo:
200 grs. de azúcar
1 chorrito de agua
unas gotas de zumo de limón

Para acompañar:
300 grs. de fresas
3 cucharadas de azúcar

Preparación :

Lavar las fresas, retirarles los rabitos, cortarlas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto de la gelatina. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.

Desmoldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

2011-05-11T20:29:00.002+02:00

Como veis voy algo atrasada con el blog, es la Mona de Pascua que hice en Semana Santa, es un pastel relleno con una mousse de chocolate y cubierto de una glasa de chocolate, fijaros que brillo tan intenso tiene ésta glasa, el huevo grande no había manera de ponerlo de pie.

La receta de ésta glasa hace tiempo que la tenía pendiente de hacer, la ví en diferentes blogs, entre otros, la cuina per llaminers y en la cuina de casa, es importante hacerla el dia antes, yo la hice dos dias antes, la mousse también. La receta es la siguiente ...

Ingredientes para el bizcocho :

100 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo con un batidor electrico. Añadir la ralladura de limón, la harina con la levadura, tamizadas, mezclar bien.

Aparte montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior con suavidad, con cuidado que no se bajen.

Echar la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos, ya sabeis que depende de cada horno, yo tuve suficiente con éste tiempo, acordaros de precalentarlo antes.

Dejar enfriar, cortar por la mitad (2 discos), rellenar con la mousse de chocolate. Reservar.

Ingredientes para la mousse:

150 grs. de chocolate negro
60 grs. de azúcar
40 ml. de agua
2 huevos
300 ml.de nata para montar
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Cocer el azúcar y el agua durante 3 minutos hasta conseguir un almíbar claro.

Montar los huevos con las varillas, mientras se añade el almíbar sin parar de batir.

Fundir el chocolate en el microondas. Remojar la gelatina. Calentar 100 ml. de nata y deshacer la gelatina en ella. Semimontar el resto de la nata.

Mezclar el chocolate con la nata caliente, añadir los huevos y el resto de la nata.

Dejarlo enfriar en la nevera.

Ingredientes para la glasa:

66 grs. de agua mineral
480 grs. de azúcar
320 grs. de nata líquida para montar
100 grs. de cacao amargo en polvo
3'5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

En un bol se hidratan las hojas de gelatina con agua fria.

En un cazo, se hierve el agua con la nata líquida y el azúcar. Se retira del fuego y se añade el cacao en polvo.

Se bate con las varillas a velocidad baja (para no introducir bonbollas de aire) hasta que quede una mezcla homogénea.

A la mezcla anterior, se añade la gelatina bien escurrida y se mezcla hasta que se disuelva completamente.

Se pasa por un colador chino para que no haya grumos.

Se deja reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Si veis que la glasa ha quedado demasiado consistente, calentar en el microondas a baja potencia. A mi no me hizo falta la saqué de la nevera, la removí bien y la utilicé

Se coloca el pastel encima de una rejilla con una bandeja debajo para recoger la glasa que vaya cayendo.

Se vuelca la glasa por encima del pastel procurando que lo cubra completamente. Si veis que con una capa no queda uniforme, se puede hacer una o dos capas más.

Se deja en la nevera para que coja consistencia la glasa.

Decorar a vuestro gusto.

Fuente receta del bizcocho: La cuina de casa
Fuente receta de la mousse: Mireia Carbó
Fuente receta de la glasa : Cuina per llaminers

BUÑUELOS DE VIENTO

2011-04-27T02:22:00.000+02:00

Buñuelos de viento, sin rellenar, es la misma receta que los Buñuelos de viento rellenos de crema, rebozados en azúcar, deliciosos !! y fáciles de hacer.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA

2011-04-27T02:11:00.000+02:00

En éstos días de Semana Santa hay dulces típicos de cada región autonoma, en Cataluña éste es uno, entre otros muchos que ya iré publicando. Son buñuelos de viento, rellenos en éste caso de crema, pero se pueden rellenar también de nata, chocolate ... o de nada. Deliciosos de cualquiera de las maneras.

Es una receta de mi amiga Elena.

Ingredientes :

1/4 litro de agua (yo puse mitad agua y mitad leche)
100 grs. de mantequilla
140 grs. de harina
4 huevos
1 pizca de sal

Preparación

En un cazo poner el agua, la mantequilla y la sal, poner a hervir, cuando comience a hervir, retirar, y echar toda la harina de golpe, remover hasta que se despegue de las paredes.

Se retira del fuego y se van echando los huevos de uno en uno, no se echa el siguiente hasta que el anterior no esté bien absorbido por la masa.

Se frien en aceite caliente, pero no muy caliente para que no queden hechos por fuera y crudos por dentro. Cuando se enfrien rellenar de nata o crema pastelera, chocolate. Rebozar en azúcar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 ml.de leche
125 grs. de azúcar
10 grs. de mantequilla
45 grs de maizena
3 yemas de huevo
la piel de un limón
1/2 vaina de vainilla

Llevar a ebullición 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la vaina de vainilla. Dejar en infusión y reservar.

Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml.) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.

Colar la leche infusionada y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa.

Ésta receta es del blog de Auro.

GOMINOLAS

2011-02-25T17:58:00.011+01:00

Éstas las hice con zumo.

Éstas están hechas con agua.

Y ... después de pasteles, pastitas y mermelada, ahora ... unas gominolas, para darse un capricho de tanto en tanto (si los niños y golosos no se las acaban antes). La receta es del excelente blog de Su, webos fritos, muy bien explicada y muy fácil de hacer y lo peor de todo ... que están buenísimas, y digo peor porque vas comiendo una detrás de otra y claro eso después repercute en esos "flotadores" que se nos ponen en la cintura, jejejeje... teniendo en cuenta que son naturales, solo gelatina, agua y azúcar, por aquí sí vendrían las calorias !!

Hice gominolas con agua y zumo de frutas, las de zumo son las de un color más obscuro y de sabor más intenso, son de naranja, limón y fresa (son las dos fotos primeras), las dos de abajo son con agua.

Ingredientes :

1 sobre de gelatina de sabor

2 sobres de gelatina neutra en polvo

200 ml. de agua, zumo o leche

300 grs. de azúcar

Algo más de azúcar para el acabado final

Aceite de girasol para engrasar el molde

PREPARACIÓN, tradicional

Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos.

Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.

Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldar y pasarlas por azúcar.

PREPARACIÓN, en Thermomix

Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 min. 100º, vel. 2.

Incorporar el sobre de gelatina de sabor, mezclar 10 seg. vel. 4 y después programar 5 minutos, 100º, vel. 2.

Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.

Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldar y pasarlas por azúcar.

Cuando terminamos de hacer las gominolas, bien sea en el cazo, bien en el vaso de la Thermomix, queda una capa opaca y fina en la parte que está en contacto con el aire. Si servimos sin más en los moldes de gominolas, quedan estupendamente, pero quedan más finas dejando reposar la mezcla un minuto y pasando una cuchara por encima; tocando la superficie con la parte convexa, ésta capa se adhiere y se quita sin problemas.

A continuación echar el contenido en sus recipientes, previamente pincelados con aceite de girasol con cuidado, para luego desmoldar sin problemas. Éste proceso lo realizo con los dedos impregnados en aceite, ya que llego mejor a todos los huecos de las formas del molde.

NOTAS de Su, webos fritos:

Los sabores ... pues todos los que encontremos en los supermercados en las gelatinas de sabores. También podeis jugar con el líquido que se les añade, agua, zumo de frutas o leche.

También podeis jugar con el tipo de azúcar que pongais : la de uso corriente o azúcar glass.

Una sugerencia es cambiar la cobertura de azúcar por un glaseado al gusto, meterlas un ratito antes de consumirlas en el congelador, y servirlas acompañando una tarta o un postre de frutas.

El único consejo para no tener dificultad en desmoldarlas es pincelar bien todas las aristas de las figuras de los moldes con aceite de girasol.

Es preferible perder un poco de tiempoen ésta tarea, porque luego se desmolda estupendamente.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

2011-02-23T21:56:00.004+01:00

Una mermelada deliciosa !!

Ingredientes:

400 grs. de pimientos rojos

200 grs. de azúcar

100 grs. de zumo de limón

50 grs. de agua

1 rama de canela (opcional)

2 clavos de olor (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

Lavamos y cortamos los pimientos, los ponemos dentro del vaso de la Thermomix y troceamos 6 segundos, velocidad 4. Ésto es orientativo, depende si os gusta más troceada o no, a mi me gusta encontrar trocitos.

Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, e introducimos el resto de ingredientes, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retirar el cubilete para que evapore el agua y en su lugar poner el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Retirar, poner dentro de un bote esterilizado, tapar y dejar que se enfrie antes de consumir.

Es una mermelada ideal para acompañar carnes, verduras, quesos, aperitivos, ... etc,

PREPARACIÓN de forma tradicional :

Lavar y cortar los pimientos en trozos regulares, trocearlos con la picadora, que no queden trozos grandes.

En una cazuela alta, ponemos los pimientos junto con el resto de ingredientes y cocemos a fuego medio, durante 25 minutos, hasta que se hayan caramelizado. Remover de vez en cuando.

Retirar y guardar en botes esterilizados.

Queda una mermelada con un rojo muy atractivo a la vista ... y combinada con tostadas y quesos cremosos ... o de cabra de rulo, gratinado ... es una maravilla, probarla...

Fuente de la receta : Cocinando con Neus

PALMERITAS DE MERMELADA Y AZÚCAR

2011-02-10T14:31:00.003+01:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

Azúcar glass

1 yema de huevo

Mermelada de melocotón

Azúcar

1 cucharada de agua

PREPARACIÓN

Estiras la plancha de hojaldre y la espolvoreas con azúcar glass.

Entonces desde un extremo la doblas hasta el centro y desde el otro extremo la vuelves a doblar hasta el centro, se vuelve a repetir lo mismo, desde un extremo se dobla hasta el centro y lo mismo desde el otro extremo y por último se dobla por el centro

La cortas en rodajas de 1 cm y las vas poniendo en la bandeja para el horno, preparándola para que no se peguen. Los pintas con la yema de huevo que habrás batido con generoso azúcar.

Y al horno, a 200º hasta que se empiecen a dorar.

En ese momento las sacas y las untas con mermelada de melocotón, y sobre ella, lo siguiente ...

Coges un vaso, echas 2 cucharadas de agua soperas de azúcar y lo humedeces con un pelín, poco ... de agua. Remueves , que quede como una pasta.

Y lo metes al microondas unos segundos, hasta que veas que empieza a burbujear. Para inmediatamente. Saca y remueve.

Si ha quedado muy líquido, añade un poco más de azúcar y remueve.

Riega con éste almíbar espeso las palmeras y vuelve a meterlas en el horno apagado (con el calor que quede. Si ves que se ha enfriado mucho, lo pones un poco ... pero poco) y las dejas ahí hasta que el horno se enfríe.

El azúcar habrá hecho esa costrita tan típica de las palmeras de pastelería, y debajo habrá mermelada.

Fuente de la receta: blog de Cova

TARTA TRES CHOCOLATES

2011-02-06T19:08:00.003+01:00

Ésta tarta ya está publicada en éste blog, la volví a hacer para un cumpleaños familiar ... es un éxito seguro ... a quien no le gusta el chocolate ??... cuatro tartas, para 45 personas, 12 raciones de cada tarta, la receta está aquí, sólo pondré las fotos para que veais lo resultona que queda, la decoré con la ayuda de plantillas del blog de webosfritos.

FLAN DE CAFÉ, individual

2011-02-06T01:06:00.005+01:00

En ésta entrada http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/FLANES, es la versión de un flan en un molde grande, ya comentaba que había probado de hacerlo en versión individual y no conseguía que se separaran las dos mezclas, por fin conseguí la receta con las cantidades adecuadas para hacerlos más pequeños.

Ingredientes:

1 caja de 4 raciones de Flan Royal

500 ml. de nata Pascual (35 % de materia grasa)

3/4 de vaso (de los de agua) lleno de café

PREPARACIÓN:

Calentar la nata en un cazo.

Añadir el sobre de Flan Royal, cuando humee la nata.

Añadir el café.

No parar de remover hasta que hierva.

Poner el caramelo que viene en la caja del Flan, en los moldes, repartirlo bien por toda la superficie.

Volcar la mezcla en los moldes y dejar enfriar de 1 a 3 horas según la medida del molde.

Para desmoldar sin que se rompan, poner la base de los moldes, 2 minutos sobre agua caliente y darles la vuelta con un plato o bandeja.

CON THERMOMIX

Poner la nata en el vaso, (separando un vasito para diluir el flan), programar 7 minutos, 100º, velocidad 3, cuando la nata esté caliente, añadir el preparado del flan por el bocal y dejar hasta que se complete el tiempo.

Una vez disuelto el flan, añadir el café, y seguir removiendo.

Cuando acabe, poner en un molde. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Hacerlo de un día para otro (a las muy golosas, añadir un poquito más de azúcar).

TORTEL DE ESPIRALES

2011-01-26T00:50:00.005+01:00

Es una receta del foro el cafetito de una forera muy querida, todo lo que pone es un éxito asegurado, es como una masa de briox deliciosa. La receta es copiada tal cual la puso Merce.

Ingredientes

500 gr de harina

250 gr de leche

40 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1/2 sobre de levadura seca

120 gr de masa madre

2 huevos algo batidos

pellizco de sal

Relleno

Mantequilla derretida

Azúcar moreno

Pincelar

Huevo con pizca de agua

Azúcar moreno del bueno

Preparación

Poner, en la panificadora, la leche, el azucar, los dos huevos y la sal. Encima espolvorear la harina, la levadura seca y, si se tiene, el mejorante. Poner el programa MASA, y cuando este todo ligado, agregar la masa madre, y después, cuando este integrado añadir la mantequilla en punto-pomada.

Cuando pare la primera vez, yo apago la máquina, y la pongo de nuevo a que empiece el programa MASAS, para que tenga mas tiempo de amasado. Yo lo hago asi en todas las masas con mantequilla, para que esta se integre bien. No añadir mas harina aunque se os pegue a las manos, os las embadurnais muy bien con harina cuando la vayais a modelar.

Una vez terminado el programa, que queda una masa lisa preciosa, se saca y sin amasar se corta en 12 trozos, que se estiran a lo largo y se aplastan como en tiras, se pintan con la mantequilla liquida y se espolvorean con el azúcar moreno. Se lian como los brazos de gitano, y se van colocando en el molde que queramos, distanciados porque crecen una barbaridad, o se ponen por separado en la placa que es como los he hecho yo otras veces.

Se dejan levar de nuevo mientras se calienta el horno a 190º, cuando han levado se pincelan con el huevo con el chorritín de agua y por encima azúcar moreno, y se hornean hasta que estén doraditos. Yo al principio los tapé con Albal, y a los 10 minutos lo bajé a 180º.

Suben que es una maravilla verlos.

ROSCON DE REYES 3

2011-01-19T23:40:00.002+01:00

Otra receta de Roscón de Reyes, con una masa húmeda,que favorece el que dure de un dia para otro, aromático, con sabor, se ha con vertido en uno de mis favoritos.
ésta receta es del excelente blog "webos fritos" podeis ver un video excelentemente explicado y de una gran ayuda para hacer el Roscón en casa.

Ingredientes:
Para el azúcar glas aromatizado

120 grs. de azúcar glas
La piel de medio limón -solo la parte amarilla-
La piel de media naranja -solo la parte naranja- (yo puse una naranja entera)

Para preparar la masa madre:

70 grs. de leche entera
10 grs. de levadura fresca de panaderia
1 cucharadita de azúcar
130 grs. de harina de fuerza
(ÉSTE PASO LO SUSTITUÍ POR 200grs. DE MASA MADRE)

Para la masa:

60 grs. de leche entera
70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs. de levadura fresca de panaderia
25 grs. de agua de azahar -al gusto-
450 grs, de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs. de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja.
añadí: 1 cucharada de miel

Para la decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
naranjas confitadas
Guindas en almíbar

PREPARACIÓN tradicional:
La masa madre

Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él.
Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal:

Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.

Mezclar todo de una manera enérgica. Si teneis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien, si no, a mano.

Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

Cuando haya quedado la masa elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño -cinco horas como mínimo-.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos -salvo que prefiráis hacer uno grande- y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.

A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada; dejarla relajar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Éste levado es más corto, unas dos horas.

Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo

Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción -si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima-.

Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto comer directamente.

PREPARACIÓN en Thermomix:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retirar y reservar.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista -de diez a quince minutos-.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.

Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por el bocal -aproximadamente unas 5 horas-.

Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos -salvo que prefiráis hacer un sólo roscón grande- y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.

A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada ; dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Éste levado es más corto, unas dos horas.

Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción -si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima-.

Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

ROSCON DE REYES 2

2011-01-19T19:59:00.003+01:00

Ésta Navidad probé de hacer diferentes recetas de roscón de Reyes, ésta es conocida en algunos foros de cocina, la infusión previa que se hace le da un sabor muy rico y aromático, como a mi me gustan, con una masa húmeda,añadí más azúcar y un poco más de agua de azahar.El paso de la masa de arranque lo sustituí por masa madre que siempre tengo preparada en la nevera,con lo cual te ahorras tiempo.

La receta está adaptada a la Thermomix.

Ingredientes:

Masa de arranque: (éste paso lo sustituí por 100 grs. de masa madre)
2 cucharadas de leche
50 grs. de harina
10 grs. de levadura prensada

Infusión:
2 cucharadas de agua
75 grs. de azúcar (le puse 120 grs.)
Piel de medio limón y un tronquito de canela
Piel de mandarina o naranja rallada
1,5 cda. de ron o coñac (no le puse)
1,5 cda. de agua de azahar (le puse 2 cucharadas)

Masa:
325 grs. de harina
70 grs. de mantequilla
1 cda. de miel
2 cdas. de leche
media cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema

Empezamos haciendo una "masa madre", cualquier preparado de levadura natural debería empezar así, bien es verdad que se puede suprimir éste proceso, pero el resultado será peor, la masa madre te permite añadir menos levadura y por ser el proceso de fermentación más lento, mejora la resistencia de la masa al liberar los gases más uniformemente, lo que se traduce en que los agujeritos (alveolos)del roscón una vez cocido serán pequeños y regulares.

PREPARACIÓN de la Masa madre:

Con la harina, la levadura y leche templada, se forma una masa compacta, se hace una bola, se hace unos cortes en forma de cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa se tapa con film.
Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.

INFUSIÓN:

Moler el azúcar en la Thermomix, añadir la piel de mandarina o naranja y pulverizar.
Calentar en el microondas las dos cucharadas de agua y el trocito de canela un poco deshecho, cuando esté a punto de hervir, se saca y se añade el azúcar molido y la piel de limón, se deja tapado en infusión. Una vez templado, se une el ron o cognac y el agua de azahar. Colar y reservar.

MASA:

Poner los huevos, la infusión, la leche, la miel y la sal en la thermomix. Batir a velocidad 2, a 40º, 2 minutos.
Añadir la harina y amasar, velocidad espiga, 1 minuto.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.
Agregar la masa madre y amasar 5 minutos en velocidad espiga.
Sacarla de la máquina y comprobar que la masa es blanda pero no se pega a la mesa, si se pegase, añadir un poco más de harina (cada harina es diferente y admite una cantidad de líquido distinto). Pásalo a un cuenco grande y tápalo con papel film hasta que doble el volumen.

Sacarlo con las manos untadas con mantequilla derretida y pasarla a la placa de horno con un silpat o papel de horno, hacer una bola, amasarlo un poco y abrir un agujero en el centro, que iremos abriendo poco a poco, y remetiendo hacia afuera, el agujero tiene que ser muy grande, porque aún levará dos veces.
La miel, ayuda a conservar la humedad,(el azúcar invertido, o la glucosa, cumplen la misma función) una vez que está cocido, y así dura más tiempo fresco.

Dar forma al roscón, pintarlo con huevo y dejarlo subir de forma natural, la bandeja
cubierta con una bolsa de plastico engrasada, tardará alrededor de tres horas, según la temperatura de la cocina. Cuando doble su volumen, pintar con huevo otra vez, poner la fruta y el azúcar y al horno.

ROSCÓN DE REYES, mini

2011-01-11T19:28:00.004+01:00

Es otra opción original que he visto por éstos mundos del internet, la receta es la misma que el Roscón de Reyes, individual, es cómo hacer cupcakes de roscón de Reyes,una idea muy original, el tamaño es el de una magdalena en la foto se ve más grande (efecto óptico).

ROSCON DE REYES,individuales

2011-01-11T16:59:00.005+01:00

Éste año me he decidido por hacer el tamaño individual del Roscón de Reyes, por aquello de hacer algo diferente, ví ésta opción aquí me gustó mucho,queda una masa húmeda con un sabor aromático que aguanta bien de un día para otro, también se pueden congelar, quedan estupendos.

La receta la pongo igual que la tiene Cristina en su blog, está muy bien explicado.
Está hecha con la Thermomix, al final de la receta os pongo la forma como lo hice yo ahorrando mucho en tiempo y elaboración, haciendolo mucho más fácil.

Ingredientes:
Masa de arranque

50 grs. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panaderia
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa:
Todos los ingredientes a temperatura ambiente

450 grs. de harina de fuerza (más o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una, si nos gusta menos aromático)
125 grs. de mantequilla 25 grs. de manteca
2 huevos y 2 yemas
120 grs. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (opcional)
la piel de medio limón y media naranja
1 cucharadita rasa de sal

Adornos:

azúcar remojada con unas gotas de agua
almendras laminadas
frutas confitadas
1 huevo para pintar

Elaboración:
Masa de arranque:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura, vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Ésta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche, pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

Masa:
Con Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que quede bien triturado todo.

Añadimos al vaso la leche, la miel, el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos, 37º grados, velocidad 2.

Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más, ya sin calor en velocidad 2 hasta que esté disuelta.
Con la máquina en velocidad 2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. Acontinuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en velocidad 4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos nen velocidad 6 y enseguida ponemos a amasar en velocidad espiga.
Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen sintoma delo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo.

En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene dificil arreglo. Si tenemos que añadir más harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir más líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio (con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte).Con unos 5 minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa: En éste momento dejar la masa en el vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está más tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla.En ese punto si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina, muy poca, la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En éste amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la superficie sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado, la masa se liga más y se hace más manejable.
Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande, tapar con film de cocina y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está más tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel vegetal. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo la masa hacia arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje.(La temperatura ideal de la masa es de 25º aprox. si teneis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno, separamos porciones de unos 160 grs. aproximadamente (me han salido 7 mini roscones), metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón, tenemos que ir diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacia dentro y dando forma a la vez. Es un poco dificil de explicar. Si la masa tiende a "cerrarse" hacia el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros 10 minutos y se manejará mejor.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film para que leve por tercera vez. Tercer levado: Tardará en levar una hora más o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º con aire.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado con unas gotas de agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º unos 15 minutos, (mas o menos).

Mi forma de hacerla:

Tengo una máquina de hacer pan(panificadora), uno de los programas que tiene es la de hacer sólo la MASA.

Pongo en la cubeta los ingredientes líquidos, leche, agua de azahar, huevos,miel,la piel de limón y naranja, mantequilla,harina,azúcar,la cucharadita rasa de sal y la masa de arranque (yo la sustituí por 150 grs. DE MASA MADRE que siempre tengo preparada en la nevera)y añadí 10 grs. de levadura fresca de panaderia, la pongo en el programa MASA y a funcionar. Cuando termina ya está la masa y el primer levado hecho.

Se saca la masa sobre una superficie enharinada y se va formando una bola remetiendo la masa hacia arriba, se dja en un bol cubierto con papel film de cocina (tambien lo cubro con un paño) y esperamos que doble el volumen por segunda vez.

Cuando ha doblado el volumen lo sacamos del bol sobre una superficie un poco enharinada y vamos cortando porciones de 160 grs. (salen 7 ó 8 roscones individuales)
en cada porción vamos formando una bola remetiendo hacia arriba, hacemos un agujero en el medio con los dedos y formamos los roscos siguiendo los pasos de la receta original.
Si queremos un roscón grande no cortaremos las porciones de 160 grs. y hacemos el mismo procedimiento para formar el roscón.Se pinta con huevo batido y adornamos. Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.Hay que ir vigilándolo para que no se dore demasiado.

Animaros porque no es dificil ni complicado, sí un poco laborioso pero si teneis la panificadora se aligera mucho más todo el proceso.

SORBETE DE COCO

2009-09-15T01:45:00.002+02:00

Ingredientes:

500 grs. de leche de coco

50 grs. de glucosa

100 grs. de azúcar

200 grs. de agua

4 grs. de lecitina de soja

PREPARACIÓN

Mezclar, glucosa, azúcar y lecitina de soja con el agua, batir bien, llevar a 40º, dejarlo reposar entre 6 y 12 horas en la nevera, añadir la leche de coco y pasar a mantecar en la heladora.

HELADO DE NATA

2009-09-15T01:16:00.002+02:00

Ingredientes:

567 grs. de leche entera

172 grs. de nata 35 % MG

42 grs. de leche en polvo desnatada

137 grs. de dextrosa

26 grs. de azúcar invertido (o miel neutra)

50 grs. de sacarosa (azúcar común)

2 yemas

4 grs. de lecitina de soja

PREPARACIÓN

Mezclar la leche y la nata, añadir la leche en polvo y la dextrosa, mezclar bien y llevar a 40º.

Añadir la sacarosa mezclando una parte con la lecitina y la otra parte con las yemas, añadir el azúcar invertido o miel, llevarlo todo a 85º.

Enfriar rápidamente en la nevera y dejar madurar entre 6 y 12 horas antes de mantecar en la heladora.

Antes de poner en la heladora volver a batir.

NOTA

Se pueden añadir piñones o nueces.

Los piñones se ponen en una bandeja y al horno a 110º se dejan secar sin que se tuesten.

Las nueces no es necesario secarlas.

Hacer un caramelo, y caramelizar los frutos secos, sacar del fuego y extender sobre silpat o sobre mármol con aceite, poner una nuez de mantequilla para que se separen bien, ya están los frutos secos preparados.

Poner los frutos secos cuando empieza a hacerse el helado en la máquina.

Por kilo de helado, añadir 100 grs de frutos secos.

HELADO DE CAFÉ

2009-09-15T01:00:00.002+02:00

Ingredientes:

322 grs. de leche entera

200 grs. de café expresso

195 grs. de nata 35% MG

61 grs. leche en polvo desnatada

138 grs. de dextrosa

20 grs. de azúcar invertido

58 grs. de sacarosa (azúcar común)

6 grs. de lecitina de soja

PREPARACIÓN

Verter la leche, el café y la nata en el cazo o en la thermomix, incorporar la leche en polvo y la dextrosa, batir, llevar a 40º, añadir la lecitina de soja, la sacarosa y el azúcar invertido y llevarlo hasta 85º.

Enfriar lo más rápidamente posible a 4º y dejar madurar entre 6 y 12 horas, en nevera, batir de nuevo y pasar a la heladora.

HELADO DE VAINILLA

2009-09-15T00:35:00.003+02:00

Ingredientes:

547 grs. leche entera

86 grs. nata 35% MG

49 grs. leche en polvo desnatada

148 grs. dextrosa

100 grs. yemas de huevo (5 yemas)

50 grs. sacarosa (azúcar común)

20 grs. azúcar invertido

2 vainas de vainilla

PREPARACIÓN

En el recipiente que se va a elaborar, verter la leche y la nata, incorporar, sin parar de mover, la leche en polvo y la dextrosa y batir bien.

Calentar la mezcla hasta los 40º e incorporar la yema mezclada con un poco de sacarosa y el azúcar invertido mezclado con el resto de la sacarosa. Volver a batir bien.

Abrir las vainas de vainilla, rascar para extraer las semillas del interior y añadirlas a la mezcla junto con las vainas. Llevarlo hasta los 85º.

Enfriar lo más rápidamente posible y dejar madurar en la nevera entre 6 y 12 horas.

Sacar las vainas justo antes de mantecar en la heladora.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

2009-08-18T17:10:00.003+02:00

Otro delicioso helado de Angelo Corvitto.

Ingredientes:

549 grs. de leche entera
52 grs. de nata líquida
31 grs. de leche en polvo desnatada
60 grs. de sacarosa
6 grs. de lecitina de soja
113 grs. de azúcar invertido
50 grs. de miel
1 yema
120 grs. turrón de jijona

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente la leche, la nata y la leche en polvo. Pasar el triturador.

Poner ésta mezcla al baño Maria y a partir de los 40º añadir el neutro (lecitina) mezclado con una parte de sacarosa y después la yema mezclada con el resto de sacarosa, el azúcar inveertido y la miel, continuar hasta los 85º.

Retirar del fuego, añadir el turrón y volver a pasar el triturador. Enfriar rápidamente y dejar reposar ésta mezcla entre 6 y 12 horas en la nevera.

Triturar nuevamente antes de pasar a la heladora para homogeneizar la mezcla.

HELADO DE CHOCOLATE

2009-08-18T16:57:00.002+02:00

Otro helado de Angelo Corvitto

Ingredientes:

448 gr. de agua
80 grs. leche en polvo desnatada
50 grs. sacarosa (azúcar)
4 grs. lecitina de soja
2 yemas
223 grs de azúcar invertido
170 grs. de chocolate 70 %

PREPARACIÓN

Mezclar en frío, el agua y la leche, batir bien, llevar a 40º y añadir la lecitina mezclada con un poco de sacarosa, las yemas mezcladas con el resto de la sacarosa y el azúcar invertido.

Llevar a 85º, fuera ya del calor añadir el chocolate troceado y sin dejar de remover hasta que esté completamente diluido y mezclado.

Enfriar rápidamente a 4º (lo meto unos minutos en el congelador).

Madurar entre 6 y 12 horas (lo hago por la tarde y al día siguiente lo termino) y pasar por una batidora antes de mantecar.

HELADO DE STRACCIATELA

2009-08-12T00:22:00.002+02:00

Con éstos calores qué mejor que un heladito cremoso, que aunque lo tengas días en el congelador no se endurece, ni cristaliza, son del libro de Angelo Corvitto, un maestro heladero.

Ingredientes:

567 gr. de leche entera

172 gr. de nata 35% MG

42 grs. de leche en polvo desnatada

137 grs. de dextrosa

26 grs. de azúcar invertido (o miel neutra)

50 grs. de sacarosa (azúcar común)

2 yemas

4 grs. de lecitina de soja

100 grs de chocolate negro

PREPARACIÓN

Leche y nata mezclamos, añadimos la leche en polvo y la dextrosa, mezclamos bien.

Llevamos a 40ºC, añadimos la sacarosa (azúcar blanquilla), mezclando una parte con la lecitina y otra parte con las yemas, y el azúcar invertido, aquí la receta, o miel, llevarlo todo a 85ºC.

Lo dejas enfriar rápidamente en la nevera y dejamos madurar entre 6 y 12 horas.

Pasado el tiempo, lo volvemos a batir y lo pasamos a la heladora.

Se funde el chocolate negro, se deja reposar 10 minutos y se va incorporando en hilo fino al helado cuando éste está practicamente cuajado.

!!! Que lo disfruteis !!!

TARTA DE PAÑALES

2009-08-11T23:15:00.000+02:00

Ésta es de Nico.

TARTA DE PAÑALES

2009-08-11T23:08:00.003+02:00

Ésta es de Lola, una niña preciosa.

TARTAS DE PAÑALES

2009-08-11T22:59:00.002+02:00

Éstas son algunas Tartas de pañales que he hecho hace algún tiempo y que todavía no las había puesto. Ésta es de Martina.

COCA DE LLAVANERAS

2009-08-06T22:47:00.002+02:00

Receta tomada del blog el cullerot festuc

Ingredientes:

1/2 kg. de pasta de hojaldre (utilicé 2 láminas de hojaldre)

75 grs. de almendra en polvo

110 grs. de azúcar

1 cucharadita de Maicena
1 pellizco de sal

ralladura de limón y de naranja

vainilla líquida

50-70 grs. de clara de huevo

75 grs. de piñones

Ingredientes para la crema:

400 cc de leche

90 grs. de azúcar

piel de limón

canela

40 grs. de Maicena

3 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Hacer un mazapán, mezclando, la almendra molida, la maicena, azúcar, sal y aromas (ralladuras de limón, naranja, vainilla líquida) en un bol, añadir la clara poco a poco hasta que tenga una textura de puré.Reservar.

Hacer una crema con los ingredientes y dejar enfriar completamente.

Estirar la pasta de hojaldre muy fina, cortar dos rectángulos iguales, poner una de ellas encima de un silpat o papel de horno. Extender la crema por encima dejando un margen alrededor, doblarlo sobre la crema, pintar con huevo o agua y cubrir con el otro rectángulo.

Napar por encima con el mazapán que hemos reservado y espolvorear con los piñones y el azúcar, pincharla por toda la superficie y hornear 30 minutos a 200º.

TARTA DE COCO Y CEREZAS

2009-08-04T23:29:00.002+02:00

Otra tarta del blog tartasprovocativas ,como veis nada que ver con la maravilla que hizo María, sustituí los Fingers de Cadbury por chocolatinas Merci, simplemente porque no los encontré y el baño de chocolate blanco de las cerezas no me quedó tan consistente, aunque utilicé un buen chocolate de Valrhona. Dejando aparte éstos detalles, el sabor una delicia, vamos.... ideal para golosos. Pongo la receta, copiada del blog de María.

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 grs. de azúcar

120 grs. de harina
Extracto de vainilla

Para el almíbar de kirsch:

100 grs de agua

130 grs de azúcar

2 cucharadas de Kirsch

Para el relleno:

250 grs de coco rallado

1 bote pequeño de leche condensada

500 grs de cerezas

Para decorar:

14 cerezas

75 grs de chocolate blanco

coco rallado

Fingers de Cadbury

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:

Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en velocidad 3 y 1/2. Luego otros 6 minutos sin temperatura a la misma velocidad).

Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos a vel. 3).

Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es de aire o no.

Cómo éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no enconja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe.

Para el almíbar de Kirsch:

Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).

Para el relleno:

Se mezcla la leche condensada con el coco.

Se deshuesan las cerezas.

Para decorar:

Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.

Montaje de la tarta:

Se corta el bizcocho por la mitad.

Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.

Se cubre con la otra capa de bizcocho, y se empapa con el almíbar restante.

Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate.

Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury alrededor de toda la tarta. Si habeis llevado el relleno hasta los bordes, los Fingers se quedarán pegados al relleno, y por tanto, a la tarta. Si no, con ayuda de un pincel, podeis pintar los bordes con un poco de leche condensada, que hará de pegamento para los Fingers.

GOTAS DE FRESA

2009-08-01T23:59:00.004+02:00

Es un postre refrescante, ligero y muy fácil de hacer. La receta es de Mireia Carbó, y en cuanto la ví en el blog cuina per llaminers enseguida me puse a hacerla, os dejo el enlace para que veais las cosas tan ricas que hay en éste blog.

Ingredientes:

500 grs. de fresas

150 grs. de azúcar

1 limón

5 hojas de gelatina neutra

200 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN

Se lavan y limpian las fresas. Se trituran, junto con el azúcar y el zumo de limón, hasta conseguir un puré fino.

En un bol con agua fría, se hidratan las hojas de gelatina durante 5 minutos.

Se monta la nata con la ayuda de una batidora eléctrica de varillas (no hace falta que esté muy montada, simplemente que tenga cuerpo). Se reserva en la nevera.

Se escurre la gelatina y la calentamos en el microondas durante 15 segundos, hasta que se deshagan completamente.

Se incorpora la gelatina deshecha al puré de fresas, remover bien hasta conseguir una crema homogénea.

Finalmente, se incorpora la nata montada y se remueve hasta que quede homogénea.

Se sirve en copas individuales o en molde desmontable.

Se reserva en la nevera para que cuaje, hasta el momento de servir.

CURSO DE FONDANT

2009-07-24T18:22:00.003+02:00

Hace mucho tiempo que me tentaba la idea de hacer algún curso de tartas de fondant, y dando vueltas por éste mundo de la blogoesfera fuí a parar al blog de megasilvita y me entero que viene a Barcelona para dar un curso, enseguida me puse en contacto con Silvia, una persona simpática, cariñosa, vamos .... un encanto de persona, y por supuesto asistí al curso, aquí podeis ver toda la información, cómo vereis, las tartas a cual más espectacular y.... todas, todas era la primera vez que hacíamos algo así, todo gracias a Silvia, que estuvo atenta a cualquier detalle de cada una de nosotras, los ojitos y la boca me ayudó Silvia a hacerlos, a mi no me hubieran quedado con esa ternura.

Ésta tarta fué la que yo escogí, aproveché que tenía que hacer un regalo de recién nacida, bueno .... aproveché .... es un decir, porque cómo me daba pena que se la comieran, pues .... nos la quedamos en casa, aunque dimos buena cuenta de ella, estaba muy rica, era un bizcocho relleno de chocolate, en tres pisos, tenía que haberle hecho foto al corte, porque realmente quedaba muy vistosa.

La receta del bizcocho es del blog de megasilvita

BIZCOCHO MADEIRA SPONGE CAKE

Éstos ingredientes es para un molde de unos 20 cm. (yo hice 2 bizcochos de 18 cm.)

Ingredientes:

4 huevos

200 de mantequilla o margarina

200 de azúcar

300 de harina

1/2 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 grs. de chocolate en polvo amargo.

PREPARACIÓN:

Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.

El resto de ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que crezcan, si vais a utilizar la Thermomix, yo normalmente le pongo unos 10 minutos a velocidad 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.

Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin parar de batir, con la thermomix, lo dejo a vel. 4 ó 5 y los añado por el bocal.

Puede tener un aspecto cómo de cortado, pero no pasa nada, se arregla cuando se incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.

Yo la añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

Engrasar un molde con mantequilla y harina, echar la mezcla, y hornear con el horno precalentado a 160º unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta, salga limpio. Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada 10 minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas.

NOTA MIA ....

Quiero remarcar éste último punto, tarda mucho en el horno, me tardó más de 40 minutos, hay que ir vigilandolo, y queda un bizcocho muy compacto y denso.

Receta del relleno, también del blog de megasilvita

GANACHÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 grs. de nata líquida para montar

200 grs. de chocolate fondant de cobertura (yo utilizo el de postres nestlé, o el de Mercadona, bueno en realidad cualquier chocolate negro fondant serviría).

PREPARACIÓN

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y echar las onzas de chocolate, menear hasta la total disolución.

Enfriar antes de usarla cómo relleno.

Yo lo que hago mucho, pues me encanta la textura que adquiere es montarla con una varillas, queda de vicio, untuosa, suave.

TARTA DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS

2009-07-22T22:40:00.009+02:00

Después de estar un tiempo inactiva con el blog, por pura vagancia, seguro que a más de una nos pasa .... aunque seguimos haciendo cosas ricas, hacemos la foto y las archivamos hasta que volvemos con ganas de ir actualizandolo, éste es el momento en el que yo me encuentro.

Ésta tarta es del blog Tartas provocativas, cómo su nombre indica es una verdadera provocación de cosas muyyyy ricas, no dejeis de visitarlo, quedareis enganchadas cómo me quedé yo.

TARTA DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS

Ingredientes (para un molde desmontable o aro de 18 cm.):

Para la plancha de bizcocho al cacao:

4 huevos

120 grs. de azúcar

100 grs. de harina

20 grs. de cacao puro en polvo

Para la cuajada de chocolate blanco:

150 grs. de chocolate blanco

250 grs. de leche

250 grs. de nata para montar

1 sobre de cuajada

Aroma de limón

Para la mousse de té matcha:

7 hojas de gelatina

200 grs. de leche

20 grs. de té matcha en polvo

2 huevos

180 grs. de azúcar

160 grs. de nata para montar

Crémor tártaro (opcional)

Para la decoración:

Frambuesas

Chocolate negro

Flor de confeti

Elaboración:

Para la plancha de bizcocho al cacao:

Se blanquean los huevos con el azúcar, batiendo con varillas durante 12-15 minutos (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).

Se añade la harina y el cacao, tamizados, y se mezcla suavemente. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 3).

Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con un Silpat y se hornea a 180º durante 6'30 minutos (si vuestro horno es de aire; si no, tendreis que alargar la cocción 2-4 minutos más).

Se deja enfriar y se corta un círculo del tamaño del molde. Para ello, se pone el molde sobre la plancha y con un cuchillo recortamos por la parte exterior del molde (es mejor que sobre un poco a que falte).

Se pone el bizcocho en un plato donde se va a servir la tarta, y en torno a éste se pone el aro del molde desmontable, forrado con una tira de acetato (ésto facilitará el desmoldarlo), sin la base, y bocabajo, para que no nos molesten los salientes que tiene el aro para sujetar la base.

Para la cuajada de chocolate blanco:

En un cazo se pone a fuego suave la leche, la nata y el chocolate blanco, hasta que éste se deshaga, sin dejar de remover. Entonces, se añade el sobre de cuajada y el aroma de limón, y se sigue removiendo.

Desde el principio al fin, hay que contar unos 10 minutos y hay que procurar que no hierva. (En Thermomix, se ponen todos los ingredientes y se programa 7 minutos, a 90º, velocidad 5).

Se deja templar un par de minutos, lo justo para que coja un poco de cuerpo, sin dejar de remover o cuajará, y se vierte sobre la plancha de bizcocho.

Se deja cuajar sin moverlo del sitio, y se lleva al frigorífico hasta que enfríe del todo.

Para la mosse de té matcha:

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Se pone en un b bol el té matcha, tamizado, y se añade la nata lentamente mientras se remueve con unas varillas. Se añade la leche.

Se montan las dos claras. Cuando empiecen a montar se añade la punta de una cucharadita de cremor tártaro (o de zumo de limón), y cuando estén casi montadas se va añadiendoel azúcar poco a poco. (En Thermomix, 4 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2).

Se baten las yemas.

Se calienta a fuego lento en un cazo la mezcla que hemos preparado con el té, a la que se añaden las yemas, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Se escurre la gelatina y se añade también. (En Thermomix, 7 minutos, 80º, velocidad 1 y 1/2).

Se vierte ésta preparación a las claras, muy despacio, en hilo fino, mientras vamos removiendo con las varillas, siempre hacia el mismo lado.

Se vierte ésta crema sobre la capa de chocolate blanco de la tarta.

Se mete en el frigorífico durante dos horas y luego en el congelador durante una hora.

Se desmolda con cuidado.

Para la decoración:

Se ponen de forma armoniosa las frambuesas.

Se derrite un poco de chocolate negro en el microondas y se extiende con ayuda de una espátula de pastelería sobre un silpat (lámina de silicona). Cuando cuaje, se corta una flor con un cortapastas.

Se pone la flor sobre la tarta, y sobre ésta, una flor "sprinkle" blanca.

PASTEL HELADO DE LIMÓN

2009-04-06T23:07:00.003+02:00

Hace tiempo que le tenía ganas a éste pastel, y no me equivoqué, es de un suave sabor a limón, delicado y fino. Yo no tenía el "limoncello" un licor italiano de limón muy dulce, lo sustituí por un almibar, la mitad de agua y mitad de zumo de limón, azúcar (lo hice a ojo), la piel rallada del limón y la gelatina, se notaba un poco la acidez del limón que al mezclarlo con la suavidad de la mousse hacía un contraste que nos gustó mucho a todos.

Aunque veais mucha letra con mucha explicación, no es complicada, sí, un poco laboriosa, pero en cuánto se la coge por la mano, resulta ya más fácil. Vale la pena hacerla, está deliciosa !!

La receta es de La cuina de l'Isma http://www.tv3.cat/pprogrames/lacuinadelisma/cdiSeccio.jsp?seccio=recepta&idint=2673

PASTEL HELADO DE LIMÓN

Ingredientes:

Para la base:

200 grs. de galletas

1/2 vaso de leche

2 yemas

Para la mousse de limón:

400 grs. de queso cremoso

400 grs. de nata semimontada (35% MG)

50 grs. de azúcar glass

7 hojas de gelatina

200 ml. de jarabe de arce

60 grs. de limón confitado

100 ml. de zumo de limón

hojas de menta

Para la gelatina:

hojas de menta

1 hoja de gelatina

100 ml. de "limoncello"

1 limón (sólo la parte amarilla rallada)

PREPARACIÓN

Para hacer la base.

Rompemos las galletas en un bol grande, da igual que queden trozos grandes, porque con la leche se desharán.

Añadimos la leche y lo iremos removiendo con una espátula.

Añadimos las dos yemas, que serán las responsables de que ligue todo en el horno. Removemos todo muy bien. Ésta base se cocerá enseguida, porque la harina de galleta ya está cocida.

Encender el horno a 180ºC. Preparamos el molde, (utilicé un molde redondo que se separa la base de la anilla lateral), si no es antiadherente, lo engrasamos con mantequilla.

Extender la masa de las galletas por toda la base del molde, meter al horno durante 10 minutos a 180ºC.

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno, desmoldamos, y cubrimos la base con papel film

y volvemos a poner la base de galletas encima. Reservar.

Haremos una crema fría, tipo bavaroise, una mousse de limón.

Poner un cazo al fuego con el jarabe de arce, no queremos que hierva sólo que se caliente.

Preparamos un recipiente con agua fría para remojar las hojas de gelatina, y de ésta manera , activarlos.

Ponemos el queso fresco en un bol, lo tapamos con papel film y lo metemos al microondas unos 15 segundos a 360º, lo justo para que quede más flexible.

Añadimos la gelatina al cazo donde tenemos el jarabe de arce, remover con un batidor manual hasta que se deshagan.

Poner el jarabe de arce con la gelatina deshecha en un bol grande, añadimos el queso fresco que hemos calentado en el microondas. Ir mezclando poco a poco con un batidor manual. Lo vamos trabajando hasta obtener una crema flexible, ahora que está caliente, cuando se enfríe será más cremosa y firme.

Añadimos el azúcar glass y lo vamos removiendo bien. Una vez esté mezclado con la crema, añadimos los trocitos de limón confitado y removemos.

Ir echando poco a poco el zumo de limón, al mismo tiempo que lo vamos mezclando.

Picamos las hojas de menta bien pequeñitas, las añadimos y volvemos a batir un poco más.

Ahora, incorporamos la nata semimontada, primero un poco, para que la crema se vaya acostumbrando, y lo vamos mezclando con una espátula. Ya podemos echar toda la nata. La mezclamos con el batidor manual.

Volcamos ésta crema encima de la masa de galletas que tenemos reservada, tapamos el molde con papel film y lo ponemos en la nevera unas dos horas.

Pasado el tiempo, lo sacamos de la nevera y lo decoramos con unas tiritas hechas con la piel de limón y unas hojas de menta.

Para hacer la gelatina:

Hacemos una gelatina que cubra la superficie. Poner un cazo al fuego y hacemos reducir el "limoncello" para evaporar el alcohol. Una vez caliente lo flambeamos.

Poner en remojo la hoja de gelatina, en agua fría.

Cuando el "limoncello" haya perdido el alcohol y haya adquirido una textura de jarabe, lo reforzaremos con la gelatina activada. Deshacer con un batidor manual.

Añadir la piel de limón rallada, remover, y volcar con mucho cuidado por encima de la mousse, procurando que quede bien distribuido por toda la superficie.

Volver a introducirlo en la nevera hasta que se solidifique la gelatina. Desmoldar con cuidado.

Lo dejé toda la noche, de un día para otro, coge más firmeza.

DONUTS

2009-04-03T18:43:00.004+02:00

DONUTS

Ingredientes:

260 ml. de leche

500 grs. de harina

25 grs. de levadura de panadería

85 grs. de azúcar

80 grs. de mantequilla

2 huevos

unas gotas de esencia de vainilla

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Calentar la leche en el microondas, 1 minuto.

Disolver la levadura en la leche, añadir el azúcar y los huevos batidos, mezclar bien, seguimos añadiendo la harina, la sal y la vainilla, amasar hasta conseguir una masa homogénea y por último añadimos la mantequilla derretida, mezclándola bien con la masa.

Formar una bola y tapar con papel film, dejar reposar en la nevera toda la noche hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa y desgasificamos, ponemos sobre la mesa enharinada y extendemos la masa hasta 1 cm. de grosor.

Utilizar o un aparato específico para Donuts o un cortapastas y para el agujerito del centro por ejemplo una boquilla de manga pastelera.

Dejamos los Donuts sobre papel de horno a que leven de nuevo hasta doblar el volumen.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, cuando esté caliente, vamos friendo los Donuts, mejor de uno en uno ya que se doran rápidamente. Vuelta y vuelta.

Derretimos mantequilla en el micro y pintamos los Donuts todavía calientes, reservar en papel de cocina.

Rebozar con un glaseado hecho con azúcar glass, unas gotitas de limón y un pelín de agua, remover hasta conseguir una textura espesa.

También podeis rebozarlos en chocolate.

Fuente de la receta : http://lasrecetasdesara.blogspot.com/

TARTA TRES CHOCOLATES

2009-03-27T23:50:00.005+01:00

Es una tarta que he hecho muchas veces, porque es un éxito asegurado, seguro que muchas la conoceis, es del foro Mundorecetas, la hago en diferentes versiones según el día.

La versión de Flan con dos chocolates http://saboresdulces.blogspot.com/2008/03/tarta-flan-de-dos-chocolates-del-blog.html suprimiendo la base, ésta idea es tomada del blog de auro.

La versión de mousse http://saboresdulces.blogspot.com/2006/10/es-una-versin-distinta-de-la-tarta.html también suprimiendo la base.

Falta otra versión que es la tarta individual, cuando la vuelva a hacer os pongo las fotos.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes

150 grs. de chocolate negro

150 grs. de chocolate con leche

150 grs. de chocolate blanco

125 grs. de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

Para la base

1 paquete de galletas Maria

60 grs. de mantequilla en pomada

un poco de leche

PREPARACIÓN con Thermomix

Empezamos haciendo la base.

Trituramos las galletas con tres pulsaciones de turbo (sólo le hago 1 pulsación, me gusta que queden trozos) y 30 seg. a velocidad 9.

Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Poner en el vaso de la Thermomix, el chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta.

Volver a poner en el vaso de la Thermomix, el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 grs. de leche, 250 grs. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre el chocolate negro.

Poner en el vaso el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, (no le pongo azúcar, el chocolate blanco ya es dulce), todo 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre el chocolate con leche y se deja que se enfrie, luego a la nevera para que termine de cuajar hasta el día siguiente.

PREPARACIÓN sin Thermomix

Empezamos haciendo la base.

Poner en un bol grande las galletas y trocearlas en trozos pequeños, (con la leche y la mantequilla se acaban de deshacer), se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche, mezclandolo todo muy bien.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Poner un cazo al fuego, con 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 75 grs. de azúcar, el chocolate negro y un sobre de cuajada, llevar a ebullición, remover continuamente hasta que se deshaga el chocolate. Se vuelca sobre la base de galleta.

Volver a poner el cazo al fuego, con 250ml. de leche, 250 ml. de nata, 50 grs. de azúcar, el chocolate con leche y un sobre de cuajada, llevar a ebullición, remover continuamente hasta que se deshaga el chocolate. Se vuelca sobre el chocolate negro.

Poner el cazo al fuego, con 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, el chocolate blanco y un sobre de cuajada, (no le pongo azúcar, el chocolate blanco ya es dulce). Llevar a ebullición, remover continuamente hasta que se deshaga el chocolate. Se vuelca sobre el chocolate con leche.Se deja que se enfrie, luego a la nevera para que termine de cuajar hasta el día siguiente.

FLAN DE CAFÉ

2009-03-26T23:56:00.003+01:00

Éste flan se me resistia, lo había intentado un par de veces y no conseguí que se separara los dos colores, ahora, creo saber cual fué el fallo, la impaciencia, creía que era hacerlo y ya se separaban los dos colores, pues no, necesita su reposo, mejor de un día para otro, necesita su tiempo para que los dos líquidos, la nata 35 % de materia grasa y el café negro (agua y café) se separen y el líquido más ligero (café) se va para abajo y el líquido más denso (nata) se queda arriba.

También he probado de hacerlos en moldes individuales, la separación de los dos colores no es tan notoria como en el molde grande ...... seguiré probando.

Aparte de éstos detalles os diré que está delicioso, para los que nos gusta el café claro, te quedas con esa sensación de haber tomado postre y café al mismo tiempo.

En la receta original pone que la nata tiene que ser Pascual porque si no, no sale, yo la hice con Ato y sí salió.

La receta

Ingredientes:
1/2 litro de nata (35% materia grasa)
1/2 litro de café negro (caliente)
1 paquete de flan Royal (8 raciones)

PREPARACIÓN

Separar en un vaso un poco de nata para disolver los polvos del flan.

El resto de la nata ponerla en un cazo al fuego y cuando empieza a humear, añadir el flan que hemos disuelto y remover sin parar.

Una vez disuelto, añadir , el café y seguir removiendo hasta que hierva, ponerlo en un molde.

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.

CON THERMOMIX

Poner la nata en el vaso (separando un vasito para diluir el flan) programar 7 minutos, 100º a velocidad 3, cuando la nata esté caliente, añadir el preparado del flan por el bocal y dejar hasta que se complete el tiempo.

Una vez disuelto el flan, añadir el café, y seguir removiendo.

Cuando acabe, poner en un molde. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Hacerlo de un día para otro (a las muy golosas, añadir un poquito más de azúcar).

TARTA DE SANTIAGO

2009-03-11T21:55:00.005+01:00

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes

4 huevos

200 grs. de almendra

200 grs. de azúcar

1 limón (la parte amarilla)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 250º C.

Separar y montar las claras a punto de nieve. Reservar.

Glasear el azúcar y las pieles del limón.

Ahora añadir y moler las almendras. Reservar un puñado "en granito" para espolvorear al final.

En un bol, batir las yemas. Incorporar el glaseado del azúcar, las almendras, las claras y mezclar bien hasta formar una pasta, de forma envolvente con la espátula.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o forrarlo con papel de horno. Verter la pasta.

Espolvorear por encima el puñado de almendras "en granito" que teníamos reservado.

Meter en el horno a 180º C aproximadamente durante 25 minutos.

Dejar enfriar. Terminar espolvoreando con azúcar glass y poniendo la cruz si se desea.

Fuente de la receta: louvevi de Mundorecetas

TATÍN DE PIÑA CON CARAMELO AL RON Y FRESAS

2009-02-23T23:30:00.002+01:00

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

1 piña

100 grs. de fresones

el zumo de un limón

150 grs. de azúcar moreno

5 cl. de agua

80 grs. de mantequilla

5 cl. de ron

PREPARACIÓN

Encienda el horno. Pele la piña, quítele la parte central y córtela en rodajas de 4 milímetros de grosor. Rocíelas con el zumo de limón.

Ponga en un cazo (mejor de fondo grueso) el azúcar y los 5 cl. de agua y deje que cueza hasta que se forme un caramelo de color dorado. Sepárelo entonces del fuego y añádale el ron y la mantequilla en trozos, removiendo hasta que quede bien incorporada y se forme un caramelo untuoso.

Vierta la mitad del caramelo en el fondo de un molde de tarta y coloque sobre él unas rodajas de piña; vierta otra capa de caramelo untuoso y ponga encima otra capa de rodajas de piña.

Cubra las frutas con la masa de hojaldre remetiéndola alrededor con los dedos.

Meta la tarta en el horno a 200º C durante 15 minutos, luego baje la temperatura 180º C hasta que la masa de hojaldre tenga un bonito color dorado.

Saque la tarta del horno y desmóldela directamente sobre la fuente donde vaya a servirla.

Adórnela con los fresones (previamente lavados, secados y cortados en forma de abanico).

Fuente de la receta: Revista Hola

CAKE DE MANZANA

2009-02-02T23:58:00.001+01:00

Con ésta receta participo en el HEMC 30 que tiene como ingrediente principal la MANZANA. Podeis encontrar las bases en http://hechoencocina.blogspot.com/ o pinchando en el siguiente logo

CAKE DE MANZANA

Ingredientes:
400 grs. de manzanas
165 grs. de harina
170 grs. de azúcar lustre
170 grs. de mantequilla
4 huevos
1/2 bolsita de levadura Royal
60 grs. de confitura de albaricoque
4 cucharadas de Calvados o licor de manzana

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados. Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el Calvados y la confitura. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno.

Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Calentar el horno a 210ºC. Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con papel sulforado procurando que sobresalga por los bordes. Verter dentro la preparación.

Introducir en el horno y dejar cocer 5 minutos a 210 grados y 40 minutos a 180ºC. Con 30 minutos tuve suficiente. Transcurrido el tiempo, verificar la cocción introduciendo un cuchillo en el cake; si sale seco, el cake ya estará listo. Desmoldar cuando todavía esté tibio y dejar enfriar.

ROSCÓN DE REYES

2009-01-25T01:50:00.003+01:00

Es para thermomix, pero se adapta a mano o amasadora.

ROSCON DE ARI

Ingredientes:

Masa madre:
150ml de leche
160gr. de harina de fuerza
40grs. de levadura prensada (Le pongo solo 10gr)

Resto ingredientes:

150grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100grs. de mantequilla
400grs. de harina de fuerza
una pizca de sal

Decoración:

Huevo batido con poquito de agua
fruta confitada
azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)

PREPARACION:
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plastico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina.

Al día siguiente y con la TH bien seca se glasea el azúcar, se añade las ralladuras de limón y naranja y se vuelve a glasear, se incorporan los huevos y el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiendola templado en el micro, se mezcla todo bien unos segundos en v2-3 y se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una pasta homogénea.

Se pone la harina y la sal y se programa 7 min en v espiga. Se deja en la misma TH o se saca a un bol que se tapa con plastico de cocina y se deja leudar entre 1 y 1/2 horas y 2.

Pasado ese tiempo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven éstas simultaneamente, una en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando ésta se ha formado se la deja reposar unos minutos y después se hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lámina de teflon o silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscón de los grandotes. Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.

Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plastico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora. Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.

Pasada la hora, se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y el azúcar mojado y se mete en el horno durante 40min. En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.

Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa después del desinflado cortandola con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.

NOTAS de Ari :

El resultado es muy muy bueno.
Aunque en principio os parezca conplicado, realmente no lo es.

Podeis acortar los tiempos de leudado poniendo la masa en el horno previamente calentado a 50º, pero en general debeis de saber que los tiempos de leudado son los que le aportan a las masas que llevan levadura de panadería la textura adecuada y evitan la sequedad de las mismas, por lo que permanecen frescas más tiempo que si acortais artificialmente el proceso de leudado, por lo tanto yo os recomendaría que si no teneis prisa dejeis a las masas leudar a su ritmo a temperatura ambiente.

Además de esta razón, existe otra por la que no es adecuado leudar las masa a una temperatura superior a la ambiente, y es que al sacarlas de ese ambiente cálido, si las teneis que dejar a temperatura ambiente hasta que se calienta el horno, la masa se enfriará y contraerá, por lo que el resultado tras el horneado será que el volúmen final es inferior y la textura más seca que si hubiera leudado a temperatura ambiente.

FLAN DE TURRÓN

2009-01-21T01:18:00.004+01:00

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:

1 cubilete de azúcar

1 tableta de turrón del blando

1/2 litro de leche

200 grs. de nata líquida

2 sobres de cuajada Royal

PREPARACIÓN

Poner el turrón en el vaso de la Thermomix y triturar unos segundos hasta que se deshaga.

Añadir los demás ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Caramelizar un molde y rellenar con la mezcla de flan.

Llevar a la nevera hasta que esté totalmente frío y cuajado.

Fuente de la receta: blog de http://http://lacasitaverde.blogspot.com/

ALFAJORES DE MAIZENA

2008-12-02T00:31:00.002+01:00

Ingredientes:

3 yemas

50 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar glass

150 grs. de maizena

20 grs. de harina de arroz

una pizca de levadura Royal

una pizca de sal

dulce de leche

coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema.

A continuación agregamos la harina de arroz tamizada con la maizena, la sal y la levadura.

Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos en frío.

Estiramos sobre el mármol dejando 1/2 cm. de grosor, cortamos con un cortapastas círculos de aprox. 3 cm. de diámetro y horneamos durante 5 minutos a 160º, apenas pueden tomar color.

Dejamos enfriar, rellenamos cada dos, con abundante dulce de leche, pintamos también los laterales y rebozamos con el coco rallado.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

2008-12-02T00:02:00.002+01:00

Ingredientes :

8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)

zumo de limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla)

250 grs. de harina

300 grs. de azúcar (sólo le puse 200 grs.)

1 sobre de levadura Royal

100 grs. de mantequilla o aceite de girasol

PREPARACIÓN

Encender el horno a 180º.

Pesar la harina y reservar.

Con el vaso de la thermomix bien seco poner el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir 1 minuto, velocidad 5-7-9.

Añadir el aceite y el zumo y programar 1 minuto a velocidad 3. Si se utiliza mantequilla programar 1 minuto, 40º velocidad 3. Sacar y reservar.

Con el vaso bien seco y limpio, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar a punto de nieve duro.

Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.

Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 1/2), poner el cubilete en la forma acostumbrada, osea boca arriba e ir depositando la mezcla que tenemos reservada sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente sobre las claras.

Mezclar el sobre Royal con la harina y añadirlo al vaso, programar 6 segundos a velocidad 5.

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.

Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE MANDARINAS

2008-12-01T23:50:00.002+01:00

Ingredientes:

2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas

2 huevos

250 grs. de azúcar

100 grs. de aceite de girasol

220 grs. de harina

Esencia de vainilla (2 cucharadas)

1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN

Poner en la thermomix las mandarinas a trozos, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.

Programar 1 minuto, 50º velocidad 4.

Echar el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Por último añadir la harina y la levadura, mezclar bien.

Engrasar un molde y poner al horno unos 30 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE CARDAMOMO

2008-12-01T23:36:00.002+01:00

Ingredientes:

325 grs. de harina

170 grs. de azúcar

200 grs. de mantequilla

250 cc de leche

2 huevos

1 cucharadita rasa de cardamomo molido

3 cucharaditas rasas de levadura Royal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minuto a velocidad 3. Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido, mezclar durante 8 segundos a velocidad 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.

Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.

Hornear a 180º durante + - 40 minutos.

Comprobar si está hecho introduciendo una aguja, debe salir limpia.

AZÚCAR INVERTIDO

2008-11-18T01:00:00.011+01:00

Muchas os preguntareis que es el azúcar invertido y para que sirve, pongo la información que tengo, tomada del foro de cocina Mundorecetas.

El azúcar común (sacarosa) lo vamos a convertir en glucosa y fructosa, que es el azúcar invertido.

El azúcar invertido es más dulce que el azúcar normal.

¿ y para que sirve ?

-En helados.-

Si la cuarta parte de azúcar total de un helado, lo sustituimos por azúcar invertido, el helado no cristalizará y no estará muy duro cuando esté congelado, será más fácil el darle forma, la textura será más suave y refinada. El azúcar invertido, tiene una acción parecida a la glucosa y dextrosa, y para helados caseros como el nuestro lo podremos sustituir por éstos azúcares.

-En panadería.-

Acelera la fermentación de las masas, retiene la humedad, aumenta el sabor dulce, da color más rapidamente que el azúcar común, sirve también para dar brillo a los bollos, etc, etc...

Ingredientes:

1 kg. de azúcar

430 ml. de agua embotellada (del grifo no vale)

1 sobre y 3/4 partes de sobre de ácido cítrico

2 sobres y 1/4 parte de sobre de bicárbonato sódico.

El ácido cítrico y el bicarbonato sódico lo sacamos del paquetito de "EL TIGRE" , que se compra en supermercados, hay paquetitos de dos colores, azul y verde, comprad el paquetito azul que sólo tiene ácido cítrico y bicarbonato sódico, el verde además tiene sacarina y podría no salir bien el azúcar invertido.

PREPARACIÓN

Echamos en la thermomix los 430 ml. de agua, programamos una temperatura de 80º, y una velocidad de 3ó 4.

Cuando la temperatura llegue a 50º, echamos el kg. de azúcar, cuando la temperatura llegue a 80º, echamos un sobrecito y 3/4 partes de sobre de ácido cítrico, que es el sobre de color blanco.

Paramos la máquina y dejamos reposar. 2ª foto.

Cuando veamos que la temperatura ha bajado hasta los 65º, echaremos entonces 2 sobrecitos y 1/4 de sobre del color azul, que es el bicarbonato sódico, y ponemos una velocidad de 3 ó 4, durante 1 minuto, el bicarbonato reaccionará con el ácido y empezará una efervescencia. 3ª foto.

Ahora ya lo podemos guardar en un frasco de cristal, no hace falta guardar el frasco en la nevera, puede durar 10 meses sin caducar.

Fuente de la receta: el foro de MundoRecetas.

BIZCOCHO DE LA MAMA MARIA

2008-11-17T22:15:00.003+01:00

Ingredientes:

4 huevos

200 grs. de aceite

300 grs. de leche

500 grs. de azúcar (puse 200 grs.)

La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

450 grs. de harina

2 sobres de levadura Royal

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º en "Turbo" y mientras poner en la thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal.

Programar 3 mtos. en vel. 6 cuando termine, echar la harina, la levadura y la sal. Mezclar con 3 ó 4 golpes de "Turbo".

Verter el contenido en un molde grande previamente engrasado en aceite. Meterlo en el horno, cuando éste haya alcanzado los 180º de temperatura, durante 30 ´0 40 minutos. Si se pone en un molde de corona grande se hornea mucho antes.

Fuente de la receta: Cova

MAGDALENAS DE MIEL

2008-11-17T21:52:00.002+01:00

Ingredientes:

4 huevos (200 grs.)

140 grs. de azúcar glass

70 grs. de miel

200 grs. de harina

8 grs. de impulsor (levadura Royal)

2 grs. de sal

180 grs. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Montar en la thermomix los huevos con el azúcar 5 mtos, 31/2 de vel. a 40º con mariposa, hasta obtener una mezcla consistente.

Templar un poco la miel y añadirla al batido.

A marcha lenta añadir la harina, el impulsor y la sal previamente mezclados y tamizados, hasta lograr una masa homogénea.

Por último añadir poco a poco el aceite y conseguir que todo quede perfectamente mezclado.

Batir de nuevo 30 seg. 3 vel.

Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar la masa durante 2 horas (no hice el reposo). Distribuirla en las cápsulas.

Espolvorear la superficie de la masa con azúcar en grano y hornear en horno precalentado a 200º.

Fuente de la receta: Carlosvalencia

MEMBRILLO

2008-11-17T18:16:00.002+01:00

Ingredientes:

500 grs. de membrillos sin pelar y sin pepitas

1 limón bien pelado y sin pepitas

500 grs. de azúcar

PREPARACIÓN en Thermomix

Triture todo junto durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula.

Baje lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

También se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadir el azúcar y cocinar otros 15 minutos.

Pase la mezcla a un recipiente y deje enfriar en un lugar fresco.

DEDOS DE BRUJA

2008-11-17T17:32:00.008+01:00

Ya han pasado unos días desde Haloween, hice DEDOS DE BRUJA, es como unas galletas de mantequilla .... RIQUÍSIMAS .... de aspecto no estoy satisfecha como quedaron, tenían que quedar más redonditos, no sé porqué se bajaron pero cómo una es cabezona volveré a repetirlas.

DEDOS DE BRUJA

50 grs. de almendras
2 huevos
1/4 cucharita de extracto de vainilla
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar glass
5 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2/3 de taza de harina

PREPARACIÓN

Separar la yema de un huevo reservando la clara. Batir a mano ésta yema junto al otro huevo y la vainilla. En un bol, combinar mantequilla, azúcar glass, azúcar, harina y sal.

Mezclar ambos preparados con la batidora. Envolver la masa en papel film y dejar enfriar durante 30 mtos.

Mientras, calentar el horno a 180º y preparar dos placas con papel de silicona o untadas con aceite vegetal.

Dividir la masa en 15 trozos y darles forma de dedo.

Colocar en las placas y situar las almendras cómo uñas.

Hornear hasta que la masa esté ligeramente dorada entre 10 y 12 minutos.

Dejar enfriar antes de servir.

Fuente de la receta: Gebirg

CAKE DE ZANAHORIAS, COCO Y NUECES

2008-10-14T18:38:00.002+02:00

Receta tomada del foro "a fuego lento"

CAKE DE ZANAHORIA, COCO Y NUECES (Del libro “Delia Smith’s Book of Cakes”)

Ingredientes:
200 g. de harina integral,
3 cucharaditas de especias variadas ( canela, nuez moscada y pimienta negra, con jengibre también queda bien),
1 cucharadita de bicarbonato,
175 g. de azúcar moreno,
2 huevos grandes,
150 ml. de aceite de girasol,
la ralladura de una naranja,
200 g. de zanahorias ralladas,
110 g. de pasas de Corinto,
50 g. de coco rallado (seco),
50 g. de nueces.

Glaseado:
el zumo de una naranja pequeña,
1 cucharada sopera de zumo de limón,

75 g. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 150º C.

Untar un molde de cake con aceite y forrarlo con papel sulfurizado, dejando que el papel sobresalga unos centímetros. También se puede utilizar un molde de silicona.

En un cuenco amplio, poner la harina, las especias y el bicarbonato. En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y mezclar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Agregar la mezcla de harina, poco a poco, y seguidamente la ralladura de naranja, las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces troceadas. Mezclar y poner en el molde.

Meter al horno durante 1 h 45 min. a 2 horas, hasta que esté bien subido, dorado y firme al tacto y se desprenda de los bordes del molde.

Mientras el cake está en el horno, preparar el glaseado. Para ello, batir el zumo de naranja y limón con el azúcar.

Sacar del horno y pinchar toda la superficie son una aguja gruesa de tricotar. Seguidamente verter el glaseado por encima (el papel que sobresale impedirá que se desborde). Dejar enfriar en el molde hasta que haya absorbido todo el líquido.

Una vez frío, desmoldar y no retirar el papel hasta que se vaya a consumir. Servir cortado en rebanadas gruesas.

NOTA: Se congela perfectamente y al descongelar está como recién hecho.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE en microondas

2008-10-14T18:36:00.002+02:00

La textura no es igual que en el horno tradicional, pero sí queda húmeda y blandita y ..... de sabor ..... ni os cuento, UNA DELICIA. Se tarda más en la preparación que en la cocción del horno y para esas ocasiones que no se tienen ganas de estar mucho en la cocina, es ideal.

Ingredientes:
125 g de chocolate (de tableta)
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche
3 huevos
80 g de harina
50 g de nueces peladas
1 cucharadita de levadura royal (le pongo el sobre entero)
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua (lo tapo con papel film); derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a máxima potencia.

Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada (15 segundos en el microondas); mezclar bien y añadir las nueces.

En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura royal y el preparado anterior; mezclarlo todo bien.

Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia; dejar reposar 5 minutos. Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar.

MAGDALENAS

2008-10-14T18:26:00.007+02:00

Hice una buena tanda de magdalenas, salieron más o menos 50, he congelado la mitad... cuando se descongelan están muy tiernas, como acabadas de hacer.

Receta de Maribel53

Ingredientes:

6 huevos.

½ litro de leche

½ litro de aceite de girasol

600 grs. de azúcar

750 grs. de harina.

2 sobres de levadura Royal

1 copa de anís o limón rayado

PREPARACION:

Se bate muy bien los huevos con el azúcar.

Se va añadiendo la leche, el aceite y el limón rayado ( o anís) se mezcla todo muy bien

A continuación se añade la harina junto con el Royal y ya no se bate solo se entrega.

Se ponen en el horno precalentado a temperatura fuerte, enseguida lo bajo a 180º ó 200º

NOTA: A veces cambio el azúcar por azúcar moreno y la harina por integral. De ésta manera son unas magdalenas integrales que también están muy buenas aquí las teneis http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/MAGDALENAS

BIZCOCHO DE CALABACÍN

2008-09-16T23:32:00.001+02:00

Tengo que reconocer que me ha sorprendido, creí que se notaría el sabor del calabacín, y nada más lejos de la realidad, no se nota nada .... nada. Ésta mezcla de nueces, pasas, arándanos, está delicioso, hasta las tiras de calabacín en almíbar están buenísimas. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

100 grs. de nueces
150 grs. de azúcar glass
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
250 grs. de calabacines troceados sin pelar
3 huevos
100 grs. de mantequilla o margarina
1 cdta. de canela
180 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
1oo grs. de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños (no tenía, le puse arándanos secos)
100 grs. de pasas de corinto maceradas en brandy

Para la decoración
Azúcar glass
Nata montada
Guindas en almíbar
Tiras de calabacín

PREPARACIÓN con Thermomix

Trocee las nueces en la máquina durante unos segundos, vel. 4. No deben quedar muy pequeñas. Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.

Ponga en el vaso el azúcar y pulvericelo durante 1 minuto, vel. 9. Con la máquina en marcha, agregue la piel de limón bien seca por el bocal y pulverícela a la misma velocidad.

Añada los calabacines y programe 25 segundos, vel. 5. Abra la máquina y baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso. Incorpore los huevos, la margarina y la canela y programe 15 segundos, vel. 6.

Agregue la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, vel. 2. Añada a la mezcla los dátiles troceados (los arándanos secos), las nueces reservadas y las pasas previamente escurridas y mezcle todo bien suavemente, con la espátula.

Pinte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Enharínelo ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.

Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C, durante 35 ó 40 minutos. Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que esté bien cocido. Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass

Colóquelo en una fuente y decórelo con nata montada, guindas y tiras de calabacín hervidas en almíbar (se puede hacer en el microondas).

PREPARACIÓN sin Thermomix

Trocee las nueces, deben quedar en trozos, no muy pequeños. Reservar.

Con la ayuda de un batidor eléctrico, triturar los calabacines, y el azúcar, y la piel de limón rallada, añadir los huevos, la margarina y la canela, batir.

Agregar la harina, la levadura y la sal, batir hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir los dátiles (arándanos secos), las pasas previamente escurridas y las nueces reservadas, mezclar todo suavemente, con la espátula.

Pinte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Enharínelo ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.

Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C durante 35 ó 40 minutos. Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que esté bien cocido. Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

Colóquelo en una fuente y decórelo con nata montada, guindas y tiras de calabacín hervidas en almíbar (se puede hacer en el microondas).

Receta del libro de Repostería de la Thermomix

TARTA GLORIA BENDITA

2008-09-16T23:26:00.002+02:00

A ésta tarta la llamo PECADO MORTAL, porque es un pecado lo buena que está, lleva leche condensada convertida en dulce de leche, no os digo más. Aquí teneis la receta del libro de Repostería de la Thermomix.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
100 grs. de nueces peladas
3 huevos
100 grs. d azúcar
200 grs. de harina
200 grs. de nata líquida
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Para la crema:
350 grs. de leche condensada (cocida)
3 huevos
200 grs. de nata líquida
1 cdta. de azúcar vainillado

Para la cobertura:
350 grs. de leche condensada (cocida)
100 grs. de nueces peladas

PREPARACIÓN con Thermomix

En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 740 grs. a cocer. Si utiliza la olla rápida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 minutos. Si la olla a presión es normal, necesitará 90 min. Retire el bote del agua y déjelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.

Prepare el bizcocho. Ponga las nueces en el vaso y trocéelas 10 ó 12 segundos a velocidad 3 1/2. Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.

Ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos a 40º C, velocidad 3. Agregue la harina, la nata, la levadura y la sal y mezcle durante 4 segundos, velocidad 1.

Quite la mariposa e incorpore las nueces al vaso. Termine de mezclar todo con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba,hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrase y enharine un molde. Vuelque en él la masa e introduzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 25 ó 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro la aguja sale limpia. Desmóldelo sobre una rejilla, déjelo enfriar y prepare la crema.

Ponga en el vaso la mitad de la leche condensada cocida. Añada los huevos, lanata y el azúcar vainillado y programe 7 minutos a 90º C, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura y deje 1 minuto más en la misma velocidad. Retírela del vaso y déjela enfriar en el frigorífico, tapada.

Cuando el bizcocho y la crema estén fríos, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cúbralo con la crema preparada.

Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta completamente y adórnela con las nueces. Resérvela en el frigorífico para que el relleno y la cobertura tomen más consistencia.

Sin Thermomix

En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 740 grs. a cocer. Si utiliza la olla rápida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 min. Si la olla a presión es normal, necesitará 90 min. Retire el bote del agua y déjelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.

Prepare el bizcocho. Trocee las nueces en trozos no muy pequeños. Reservar.
Batir el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina. Agregue la harina, la nata, la levadura y la sal, seguir mezclando, añadir las nueces y terminar de mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrase y enharine un molde. Vuelque en él la masa e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 25 ó 30 min. Estará listo si al pincharlo en el centro con una aguja sale limpia. Desmóldelo sobre una rejilla, déjelo enfriar y prepare la crema.

En un cazo al fuego, poner la mitad de la leche condensada cocida, añadir los huevos, la nata y el azúcar vainillado, cuando llega a ebullición, retirar, dejar enfriar en el frigorífico, tapada.

Cuando el bizcocho y la crema estén frios, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cúbralo con la crema preparada.

Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta completamente y adórnela con las nueces. Resérvela en el frigorífico para que el relleno y la cobertura tómen más consistencia.

PLUM-CAKE DE PLÁTANOS

2008-09-16T23:22:00.004+02:00

Ingredientes:

4 plátanos

2 cdta. de zumo de limón

2 huevos

150 grs. de azúcar

100 grs. de mantequilla ablandada

150 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

1/2 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta. de sal

100 grs. de pasas

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso los plátanos y el zumo de limón y programe 20 segundos, velocidad 4. Vierta la mezcla en un cuenco y resérvela.

Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 2 minutos a 40ºC, velocidad 3.

Agregue la mantequilla y mézclela a velocidad 4. Incorpore la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle todo 5 segundos, velocidad 2.

Baje el vaso de la máquina, incorpore las pasas y el puré de plátanos y envuelva todo con ayuda de la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en él la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 30 ó 35 minutos. Verifique que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que ésta sale limpia. Retírelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar.

Espolvoree el plum-cake con azúcar glass.

SIN THERMOMIX

Triturar los plátanos y el zumo de limón con la ayuda de un batidor eléctrico. Vierta la mezcla en un cuenco y reserve.

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir la mantequilla, mezclar, incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, seguir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea, incorporar las pasas y el puré de plátanos y envuelva todo con ayuda de una espátula.

Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en él la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 ó 35 minutos. Verifique que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que ésta sale limpia. Retirelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar.

Espolvoree el plum-cake con azúcar glass.

Receta tomada del libro de Repostería de la Thermomix.

NATILLAS CON PIÑA

2008-09-16T22:51:00.004+02:00

Ingredientes:

1 cucharada sopera, colmada, de maizena

2 yemas de huevo

1/2 litro de leche

5 cucharadas soperas de azúcar

la cáscara de un limón

20 grs. de mantequilla

3 rodajas de piña (mejor si es fresca)
2 cucharadas soperas de ron o coñac

ELABORACIÓN

Poner en un bol la maizena con las dos yemas de huevo y revuélvalo con un poco de leche fría.

Aparte, en un cazo, echar el resto de la leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y la cáscara de limón. Ponga al fuego y, cuando empiece a hervir, añada poco a poco ésta leche caliente a la mezcla del bol con los huevos, ir mezclando.

Una vez unido todo, caliéntelo sin dejar de mover con unas varillas o una cuchara de madera, hasta que hayan espesado un poco. viértalo en una fuente o en cuencos individuales.

En una sartén, poner la mantequilla a derretir, añada los trocitos de piña, espolvorear con una cucharada de azúcar y cuando se haya dorado rociar con dos cucharadas de ron o coñac.

Rehogar un minuto y poner encima de las natillas con cuidado y con una bonita forma para que decoren.

BIZCOCHO NATA - LIMÓN

2008-09-15T23:44:00.003+02:00

Ingredientes:
3 huevos
230 grs. de harina
180 grs. de azúcar
80 ml. de aceite de girasol
200 ml. de nata
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de 1 limón
3 gotitas de aroma de limón

ELABORACIÓN

Poner los huevos junto con el azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.
Añadir el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar sin batir demasiado.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, integrar bien con las varillas.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa.
Precalentar el horno a 180º C y hornear aproximadamente 40 minutos.

CON THERMOMIX

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar, programar 8 minutos, velocidad 3 1/2.
Quitar la mariposa, agregar el aceite, la nata, el aroma de limón y mezclar a velocidad 6, 1 segundo.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a velocidad 6, 3 segundos y terminar de integrar con la espátula.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la mesa.
Precalentar el horno a 180º C y hornear aprox. 40 minutos.

Fuente: del blog http://www.lacocinadeauro.com/

PAN DE PLÁTANO

2008-06-30T01:18:00.005+02:00

Es una excelente forma de aprovechar esos plátanos que se nos van pasando.

Receta tomada del blog de pepinho http://larsvontrier.blogspot.com/2008/05/pan-de-pltano-banana-bread.html

Ingredientes

280 gr. de harina normal.
¼ de cucharilla de té de sal.
1 ½ a 2 de cucharillas de té de bicarbonato.
85 gr. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
270 gr. de azúcar.
2 huevos pequeños.
350 gr. de plátano bien maduros (no pasados).
10 ml de extracto de vainilla.
½ de cucharilla de té de canela.
Una pizca de nuez moscada.
230 gr. de nata fresca espesa (crème fraîche)
60 gr. de nueces troceadas.
30 gramos de chocolate negro troceado (opcional).

Precalentamos el horno a 165º C. Mezclamos la harina tamizada con la sal y el bicarbonato. Reservamos. Con ayuda de un batidor eléctrico (levanta-claras), levantamos la mantequilla con el azúcar, primero con la mitad y después echándole el resto. Añadimos los huevos, el plátano machacado (hecho puré), la vainilla, las especias y la nata fresca. Seguimos batiendo hasta que quede espumosa y aireada. Este proceso debe hacerse a máquina.

Vertemos la mezcla de la harina tamizada, poco a poco y con cuidado, mezclando con una espátula de plástico de modo envolvente. Añadimos nueces y el chocolate (opcional) troceados. El chocolate contrasta con el sabor de la fruta y puede o no ser del agrado de todos, a mí me gusta el contraste.Vertemos en un molde para cake, engrasado y enharinado, cubriéndolo hasta ¾ de su altura para que no rebose. Introducimos en el horno precalentado a unos 165 º C y dejamos cocinar hasta que esté hecho, entre 40 minutos y una hora, comprobando la cocción. Se retira cuando una brocheta salga limpia al introducirla en el centro.El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y las piezas.

Retiramos del horno y dejamos templar en una rejilla. Envolvemos en película de cocina e introducimos en el frigorífico, retirándolo una media hora antes de servir. En el frigorífico gana sabor y se vuelve más jugoso.

PASTEL- FLAN DE COCO

2008-06-27T19:03:00.003+02:00

Con ésta receta participo en el MEME dedicado a Montserrat Seguí, es una iniciativa del blog http://samfainadarts.blogspot.com, al que podeis acceder, bien por éste enlace o por el logo que hay a la derecha en éste blog.

Éste postre es una delicadeza para el paladar. !!! DELICIOSO !!!

PASTEL-FLAN DE COCO Receta del libro "Cocinar es Fácil" de Montserrat Seguí

Ingredientes:
200 grs. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 litro de leche
3 huevos
75 grs. de azúcar
Un poco de zumo de limón

PREPARACIÓN :

Con el azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón hacer un caramelo, en un molde redondo de unos 22 cms.
Después mezclar las yemas de huevo con la leche condensada, el 1/4 litro de leche y el coco (150 grs.); todo bien unido le agregaremos las claras a punto de merengue.
Verter todo en el molde previamente caramelizado y cocerlo directamente en el horno unos 40 minutos.
Cuando el pastel se agriete es señal de que la cocción termina.
Una vez cocido dejarlo enfriar un poco y desmoldarlo; cuando esté frio del todo recubrirlo todo con coco rallado (que hemos reservado antes).
Puede guardarse en la nevera hasta el momento de servir.

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL

2008-06-26T02:20:00.003+02:00

Otra receta muy fácil tomada del blog http://lacuinadecasa.blogspot.com , va rellena de cabello de ángel, la receta está en otro apartado de éste mismo blog http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/CABELLO%20DE%20ANGEL , también se puede rellenar de crema pastelera, nocilla, mermelada, chicharrones,....

Ingredientes:

1 lámina de pasta de hojaldre

1 bote de cabello de ángel (lo venden en Mercadona)

piñones

azúcar

1 huevo

PREPARACIÓN

Partir por la mitad la pasta de hojaldre. Estirar una parte sobre una bandeja para el horno cubierta con papel de hornear. Cubrir con el cabello de ángel, dejando un margen de un dedo, alrededor. Pintar el margen con huevo batido con la ayuda de un pincel. Cubrir con la otra mitad de la pasta de hojaldre y marcar todo el borde con un tenedor para que se peguen las dos capas. Pinchar el hojaldre para que no se infle, pintarla con el resto del huevo batido y espolvorear con el azúcar y los piñones. Cocer la coca en el horno a 190º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

Las cantidades de cabello de ángel, azúcar y piñones, van al gusto de cada uno.

COCA DE CHICHARRONES

2008-06-26T01:56:00.002+02:00

Receta tomada del blog http://lacuinadecasa.blogspot.com

Es una receta muy fácil de hacer y muy rica.

Ingredientes:

1 lámina de pasta de hojaldre rectangular

100 grs. de chicharrones un poco picados

150 grs. de azúcar

piñones

1 huevo

licor de anís y canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

Estirar el hojaldre con el rodillo, pintarla con un poco de anís y espolvorear con canela. Dividir imaginariamente la lámina en tres partes longitudinales.

Esparcir por encima de la franja central la mitad de los chicharrones y la tercera parte del azúcar. Doblar un lado sobre la franja central y presionarla un poco con el rodillo. Volver a poner anís, canela, el resto de chicharrones y un tercio de azúcar. Tapar con el otro lado y volver a presionar con el rodillo.

Pintar la coca con huevo batido y espolvorear con el resto del azúcar y los piñones.

Cocer la coca en el horno a 190º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

COCA DE SAN JUAN

2008-06-26T00:31:00.002+02:00

Éste año he escogido hacer una coca de crema y fruta de Maribel, una maestra con las masas, con las variantes que ella adoptó sobre la receta original de la Delegación de la Thermomix de Barcelona.

Puse todos los ingredientes en la panificadora, programa masas, cuando acabó ya había hecho su levado, la extendí en una bandeja para el horno, la pinté con huevo y la adorné con crema pastelera, fruta confitada, piñones y espolvoreé con azúcar. La puse en el horno unos 30 minutos a 180º.

Me quedó una coca esponjosa y muy rica de sabor. Os la recomiendo !!!

Ésta es la receta original, en paréntesis las variantes que hizo Maribel y que yo he seguido.

INGREDIENTES

200 cc. de leche

350gr. harina (Le he añadido 50 grs. más)

50 gr. mantequilla

30 gr. levadura de panadería

La piel de un limón, solo parte amarilla

1 huevo (le he añadido una yema)

150 gr. de frutas confitadas

50 gr. de piñones

2 cucharadas soperas de azúcar (Le he puesto 3 ó 4cucharadas de azúcar avainillado)

1 cucharita de postre de azúcar avainillado

1/2 cucharita de sal

(90 grs. Masa liquida d’Eric Kayser)

Mazapán rebajado:

200 gr. polvo de almendras

200gr. de azúcar lustre

1/8 de leche

Crema Pastelera (Gran Canaria):

1/2 litro de leche

150 grs. de azúcar

1 cucharadita de azucar avainillado

45 grs. de Maizena

4 yemas de huevo

ELABORACION DE LA RECETA ORIGINAL:

Esta coca me la pasaron ayer en un curso de thermomix de la Delegación de Barcelona, estaba buenísima. Una consideración: untaros las manos con aceite pues es un poco pastosilla.Es típica de Cataluña, espero os guste.

Rallar la piel de limón. 1m. vel. 5-7-9. Poner en el vaso la leche, sal, azúcar avainillado, y la mantequilla. 1minuto 40ºC vel 2. Añadir el huevo y la levadura, mezclar unos segundos vel. 2.

Poner la harina programar 15 segundos, vel 6 y después vel. espiga 2 minutos. Añadir las dos cucharadas de azúcar y volver a amasar unos segundos más hasta que veamos que no tiene azúcar.Untar una bandeja con mantequilla o con papel vegetal y extender la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados.

Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.Cuando haya doblado el volumen pintar con el mazapán rebajado y añadir las frutas y los piñones.

Variante:

Si se prefiere, hacer un enrejado con crema pastelera y piñones (Yo he hecho esta variante). Introducir al horno precalentado 180º unos 30minutos (La he tenido 35 minutos)

Mazapán Rebajado:

Mezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendras y formar una crema ligera y apta para pintar la coca, vel 21/2-3 hasta que quede una crema.

Crema Pastelera (Gran Canaria):

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 6 minutos a 85º C de temperatura, velocidad 4.

Cuando la saques la dejas enfriar un poquito, remuevela de vez en cuando para que no se forme costra y cuando esté tibia le pones un film de cocina pegado a la crema, y la metes a la nevera, cuando vayas a utilizarla le das un golpe de minipimer, te quedará más suave y cremosa.

Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada se decora la coca.

TARTA DE PAÑALES

2008-06-17T02:01:00.003+02:00

!!! Ya tengo la parejita !!! de TARTA DE PAÑALES ..... jajaja... como ya la había hecho para niña

http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/MANUALIDADES, me quedé con la gana de hacerla para niño y ya me llegó la ocasión, para un bebé precioso, hijo de unos amigos. Disfruté como una "enana" haciéndola.

TARTALETAS DE FRUTAS

2008-05-06T19:59:00.005+02:00

Como tenía fruta que ya tenía que darle "salida" hice éstas tartaletas con una masa de hojaldre por encima crema pastelera del libro de postres de la thermomix adorné con la fruta y como ténía un sobre suelto de gelatina de naranja la utilicé para pintar las tartaletas y.... éste fué el resultado.

TARTALETAS DE FRUTAS

Ingredientes

1 lámina de hojaldre congelada

Frutas varias (puse fresones, plátanos, kiwis)

CREMA PASTELERA receta del libro de Thermomix

Ingredientes

500 grs. de leche

20grs. de maicena

30 grs. de harina

5 yemas de huevo

120 grs. de azúcar

1 cdta. de azúcar vainillado

30 grs. de mantequilla

30 grs. de ron o Cointreau (no le puse)

PARA GLASEAR

1 sobre de gelatina (la puse con sabor a naranja)

PREPARACIÓN

Prepare la lámina de hojaldre y forre moldes individuales. Pinche la masa con un tenedor, le puse garbanzos para que hiciera peso y no se subiera y hornear a 180º hasta que estén doraditas unos 15 minutos.

Prepare la crema. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 segundos a velocidad 3. A continuación, programe 7 minutos a 90ºC, velocidad 1 1/2. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, velocidad 1 1/2. Déjela enfriar en el vaso si no necesita utilizarlo y, antes de utilizarla, bátala 5 segundos a velocidad 3. Si necesita el vaso, vierta la crema en un recipiente, y cúbrala con lámina de plastico transparente para que no se forme una película sobre la superficie.

Rellene las tartaletas con la crema preparada, alise la superficie con el dorso de una cuchara y adórnelas con frutas naturales o en conserva.

Prepare la gelatina siguiendo las instrucciones del envase y pinte la superficie de las tartaletas.

Deje enfriar.

ENROLLADOS AZUCARADOS

2008-05-05T23:25:00.003+02:00

ENROLLADOS AZUCARADOS de Atina

Ingredientes:

25 grs. levadura prensada

125 grs. mantequilla o margarina

200 ml. leche

85 grs. azúcar

1 cucharadita azúcar vainillada

2 huevos

9 cubiletes de harina (aprox. 550 grs.)

Para "pintar":

mantequilla derretida

azúcar

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Poner la mantequilla con la leche, 3 min, 40º, vel. 1.

Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5.

Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. vel espiga.

Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.

Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo.

Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.

Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

Pinta los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.

Dejar enfriar en una rejilla.

NOTA: Es un manjar de dioses, os lo recomiendo, están buenísimos.

CANUTILLOS DE RICOTA A LA VAINILLA

2008-04-24T23:32:00.004+02:00

Éstos canutillos son un capricho para el paladar y.. encima son rápidos de hacer. La próxima vez los rellenaré de nata o chocolate, seguro que también estarán muy ricos.

CANUTILLOS DE RICOTA A LA VAINILLA

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre

1 terrina de ricota

1 yema de huevo

4 cucharadas rasas de azúcar

1 vaina de vainilla fresca (puse 2)

PREPARACIÓN

Abrir la vainilla a lo largo, rascar su interior y extraer los granos. Mezclarlos con la ricota y el azúcar. Cubrir con film y reservar en el refrigerador.

Extender la masa de hojaldre, cortar bandas de 2 cm. de ancho, hacer conos macizos de papel de aluminio y enrollarles las bandas de masa a éstos. Congelar 10 minutos.

Encender el horno a 200º, batir la yema de huevo y pintar los canutillos con ella. Hornear 10 ó 15 minutos en la parte media del horno.

Dejar enfriar antes de retirar los cilindros de papel de aluminio y rellenar con la crema.

TORRIJAS AL VAPOR

2008-03-24T00:48:00.005+01:00

TORRIJAS AL VAPOR (Thermomix)

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior

1 litro de leche

150 grs. de azúcar

1 palo de canela

1 cáscara de limón

2 huevos

Film transparente de cocina para envolver las torrijas

Mantequilla derretida para engrasar el film

750g de agua para el vaso

6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

2 cucharadas soperas colmadas de canela

PREPARACIÓN

Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aprox. con el pan y reserve.

Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela.

Programe 12 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.

Bañe las rebanadas de pan con la leche (empápelas bien) y reserve.

Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.

Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.

Engrase el film transparente con la mantequilla derretida ayudándose con un pincel.

Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado. Colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.

Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.

Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.

Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.

Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.

Fuente: Las recetas de nuestras presentadoras.

SIN VAPOR. Tradicionales.

Haga rebanadas gruesas, de 2 cm. aprox. con el pan y reserve.

Ponga a hervir en una cazuela la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando empieza a hervir apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve.

Bata los huevos. Reserve.

Poner una sartén con bastante aceite a calentar.

Pase las torrijas por el huevo y vaya friéndolas. Colóquelas en un plato con papel absorvente para que absorva el exceso de grasa.

Mezcle el azúcar con la canela en un plato y vaya rebozándo las torrijas por los dos lados, colocándolas en una fuente y deje templar.

BUÑUELOS DE CUARESMA

2008-03-21T20:29:00.003+01:00

Ésta receta de Ara, sólo puedo deciros que están "DIVINOS DE LA MUERTE " como dice ella.

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:

PIE O PASTA MADRE

30 gr de levadura fresca
4 cucharadas de leche tibia
75 gr de harina de fuerza

MASA

200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza
1 cucharada de sal
40 gr de mantequilla fundida fria
40 cc de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cc
40 gr de azúcar
la ralladura de 1 limón
una pizca de matalauva triturada
1 cucharada de leche fría para el final.

PREPARACION

Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar:
15 segundos, velocidad 6.

Incorporar el pie fermentado y programar:
1,30 minutos, velocidad espiga.

Verificar la textura y continuar:
1,30 minutos, velocidad espiga.

Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:
30 segundos, velocidad espiga.

Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 ó 10 minutos tapada y dividirla en dos porciones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una. Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.

Calentar abundante aceite en una sartén (yo he puesto aceite de girasol), coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite.

Una vez dorados, retirar y dejar escurrir el exceso de aceite.

Rebozar con azúcar, y pulverizar con anís.

TARTA - FLAN DOS CHOCOLATES

2008-03-17T01:38:00.006+01:00

TARTA - FLAN DE DOS CHOCOLATES del blog de auro

Ingredientes:

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate blanco

75 g de azúcar

500 ml. de nata

500 ml. de leche

2 sobres de cuajada

ELABORACION:

Se pone el chocolate negro, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Se vuelca en el molde escogido.

Se pone el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se echa sobre el chocolate negro.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

BIZCOCHO DE ACEITE

2008-03-16T23:07:00.003+01:00

BIZCOCHO DE ACEITE receta de carlos valencia

Ingredientes

280 grs. de huevos
280 grs. de harina
280 grs. de azúcar
280 grs. aceite de oliva virgen
5 grs. impulsor
c.s. de ralladura de limón (opcional)

ELABORACIÓN

Montar los huevos con el azúcar, que quede muy esponjados.
Añadimos el aceite a los huevos sin parar la amasadora, pero a marcha lenta y poco a poco en forma de hilo.
Mezclar la harina y el impulsor y añadirlo a la masa anterior de la misma forma (a marcha lenta).
Por último la ralladura de limón si se desea.
Vertemos la masa en el molde elegido previamente forrado con papel de hornear y hornear a 180º.

* Yo empiezo pesando los huevos y según el peso de éstos, añado la misma cantidad de los demás ingredientes. En éste caso 4 huevos = 280 grs.

PAPARAJOTE

2008-03-10T02:10:00.005+01:00

No os podeis imaginar la curiosidad que tenía yo por éste dulce típico de Murcia, al ser una pasta en la cual se reboza una hoja de limonero, tenía yo la duda de.... se comerá o no se comerá también la hoja ? Pues no, no se come, viene a ser como unos buñuelos con un gustito a limón.

PAPARAJOTE

Ingredientes:

2 huevos

1/2 litro de leche

1/2 sobre de levadura

500 grs. de harina

100 grs. de azúcar

aceite de oliva

azúcar glass y canela en polvo para espolvorear

una pizca de sal

raspadura de un limón

hojas de limonero

PREPARACIÓN

En un recipiente amplio batir los huevos y agregar la sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura del limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.

La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras.

Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.

Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glass y canela en polvo.

ARROZ CON LECHE

2008-03-10T01:52:00.003+01:00

Pero....... que rico está éste clásico arroz con leche, es una receta que puso Curra en el cafetito, os animo a probarla, para mí el mejor de los que he probado y han sido algunos.

ARROZ CON LECHE casa Gerardo

Ingredientes

125 gr. de arroz redondo

1 l. y 3/4 de leche entera

150 gr. de azúcar

Rama de canela

90 gr. de mantequilla

Azúcar para requemar

PREPARACIÓN

Con la mariposa, se echa la leche con la canela y a Temp. 100º, vel. 2 esperar a que casi hierva. Echar a continuación el arroz y poner a 95º, vel. 1, 1h y 15 min.

Añadir el azúcar y poner 15 min. a 95º, vel. 1.

Al final añadir la mantequilla para darle untuosidad (No dejéis de ponerla aunque os suene raro, está mucho más rico) y poner 5 min., 95º, vel. 1.

Dejar enfriar bien, cubrir con bastante azúcar y quemar con los quemadores especiales (Para las que tienen vitro, los venden eléctricos que son buenísimos porque son autolimpiables)

Esta operación hacerla en el ultimo momento porque el caramelo se licua y está mas rico crujiente.

!!! DELICIOSO !!!

ARROZ CON CHOCOLATE

2008-03-10T01:41:00.003+01:00

!!! que delicia !!! Ojeando El libro de Oro del chocolate, me llamó la atención, viene cómo Arroz Negro y para no confundirlo por el de pescado le pongo Arroz con chocolate.Os lo recomiendo.

ARROZ CON CHOCOLATE

Ingredientes:

500 grs. de arroz bomba
200 grs. de chocolate con leche
1 litro de leche
100 grs. de azúcar
1 pizca de canela

PREPARACIÓN

Llevar la leche y el azúcar a ebullición en un cazo cubierto. Apenas la leche rompa a hervir, añadir el arroz y cocerlo durante 20 minutos, o hasta que esté cocido y haya absorbido completamente la leche.

Si el compuesto se seca durante la cocción, añadir un poco de leche.

Agregar ¾ del chocolate rallado y la canela y mezclar hasta que el arroz esté bien ligado.

Retirar del fuego y verter en copitas individuales.

Espolvorear con el resto del chocolate y servir caliente.

ARROZ CON LECHE DE COCO

2008-03-10T01:28:00.003+01:00

De esos días que te pierdes por ese mundo de los blogs, encontré ésta receta, me faltó tiempo para hacerla !!! con lo que gusta el coco en casa !!! El sabor del coco se acentúa más de un día para otro.

ARROZ CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

½ taza de arroz arborio (125 grs.)
1 lata de leche de coco sin azucarar (400ml.)
1 taza de agua (250 ml.)
¼ de taza de azúcar (60 grs.)
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Poner a hervir la leche de coco, el agua y el azúcar. Cuando empieza la cocción echar el arroz y cocerlo durante 20 minutos, ir removiendo para que no se pegue.

Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Remover.

Aunque parezca que está muy líquido, al enfriar se espesa.

Añadir la vainilla, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente, después a la nevera.

El sabor del coco se le acentúa más al día siguiente.

FLAN DE COCO

2008-02-12T01:29:00.003+01:00

FLAN DE COCO

Ingredientes

100 grs. de coco rallado

1 bote pequeño de leche condensada

3 huevos

3 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

1 limón

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras. Batir éstas a punto de nieve y reservar.

Después, mezclar en un bol las yemas con la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente.

Incorporar la preparación a las claras montadas a punto de nieve, removiendo de forma envolvente hasta que quede una mezcla homogénea.

Para hacer el caramelo, poner las 3 cucharadas de azúcar en un cazo pequeño, verter un chorro de agua y unas gotas de zumo de limón, hervir hasta que caramelice.

Cubrir con éste caramelo un molde o flanera y verter la mezcla.

Hornear al baño Maria durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Una vez listo dejar enfriar y desmoldar.

Decorar con coco rallado.

BIZCOCHO DE SALAMANCA O BOLLO MAIMON

2008-02-12T01:27:00.003+01:00

Es un bizcocho con una miga muy consistente y con un suave y rico sabor a anís.

Esta receta tomada del blog http://comoju.blogspot.com/ no lleva levadura, en el segundo intento no me quedó más remedio que añadirle un sobre de levadura Royal.

BIZCOCHO DE SALAMANCA O BOLLO MAIMON

Ingredientes:

4 huevos
100 grs. de azúcar
150 grs. de maizena
1 chorreón de anís (o aguardiente)
ralladura de limón
añadí un sobre de levadura

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix con la mariposa, el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.

Añadir el anís y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla). Batir en velocidad 1 unos segundos.

Añadir la maizena y dar 4ó 5 golpes del 1 al 5.

Poner la mezcla en un molde de corona, engrasado previamente, y meter en el horno precalentado a 175º de 15 a 20 minutos.

Comprobar la cocción pinchando con un palillo.

BIZCOCHO DE PIÑONES

2008-02-12T01:23:00.003+01:00

Es una receta tomada del blog http://lacocinadeauro.com/, está como Coca/Bizcocho de Piñones.
Me ha gustado mucho, como se ve queda muy esponjoso. Os lo recomiendo.

BIZCOCHO DE PIÑONES

Ingredientes
300 de azúcar
230 de harina
6 huevos
1 1/2 cubilete de aceite
1 1/2 cubilete de leche
1 sobre de levadura Royal
100 grs. de piñones

PREPARACIÓN

Untar un molde de aceite, espolvorear generosamente de azúcar y cubrir la base con los piñones.

Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservarlas.

Verter el resto de los ingredientes en el vaso y mezclar unos segundos a velocidad 6 hasta que esté todo ligado.

Sacar del vaso, verter en un bol grande e ir incorporando poco a poco las claras montadas con unas varillas o con espátula, haciendo movimientos envolventes para que no se baje demasiado.

Introducir en el horno precalentado a 180º unos 30 ó 40 minutos. Depende del horno.

BIZCOCHO DE CANELA STREUSEL

2008-01-25T01:12:00.001+01:00

BIZCOCHO DE CANELA STREUSEL de Curra
del libro “Essentials of baking” de Williams-Sonoma

Ingredientes:

Relleno:
2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar moreno
90 gr de nueces picadas
½ cucharada de té de canela

Masa:
390 gr de harina
2 cucharadas de té de levadura química
1/2 cucharada de té de bicarbonato
185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharada de té de esencia de vainilla
375 gr de crema agria (o yogur con ½ limón en zumo ó nata líquida con limón)

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º

En un robot de cocina mezclar las dos cucharadas de mantequilla, el azúcar moreno y los frutos secos. Triturar que queden trocitos, no polvo. Reservar.

Mezclar en un bol la harina, levadura y bicarbonato. Reservar.

En amasadora (o con batidora de varillas) poner la mantequilla con el azúcar y batir a velocidad media-alta hasta que esté pomposo. Añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno.

Mezclar la harina en tres tiempos, alternándola con la crema agria. Esto ha de hacerse a baja velocidad y lo justo para que se mezcle.

Terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario.

Preparar un molde de corona de 25 cm con un poco de mantequilla o aceite.

Echar hasta la mitad del molde de masa. Poner la mezcla del azúcar moreno por encima y terminar de rellenar con el resto de la masa.

Meter al horno unos 45 min ( lo he dejado 10 min más con el horno apagado) hasta que cuando metas un palillo, salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota de Curra:

Está mejor de un día para otro porque hay que dejar tiempo para que el azúcar moreno se deshaga del todo con la humedad del bizcocho, si no se nota el “cris-cris” de los granitos de azúcar.
Es un bizcocho muy húmedo. Me ha gustado mucho. Y el corte queda muy bonito con los frutos secos en medio.

BIZCOCHO DE DESAYUNO

2008-01-25T00:48:00.001+01:00

BIZCOCHO DE DESAYUNO (Soufflé)

Ingredientes

5 huevos

450 gr azúcar

1/2 kg harina

1/2 l nata

2 sobres de levadura Royal

mantequilla

pan rallado ( puse harina)

2 moldes de cake (lo hice en un molde redondo)

Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar. Añadir la nata.

Seguir batiendo. Añadir la harina poco a poco, seguir batiendo, añadir los sobres de levadura.

Verter en moldes enmantequillados y enharinados (o con pan rallado)

Poner en el horno a 180º C unos 40 minutos. Al final, bajar a 160º C. Desmoldar en caliente.

THERMOMIX

Primero poner la mariposa, batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos, temperatura 40º y velocidad 3 ó 3 1/2, cuando termina, poner mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura,(esto hará que el bizcocho sea mas esponjoso).

Añadir la nata y mezclar unos segundos, y por último poner la levadura y harina, mezclar todo durante 6 segundos a velocidad 3.

Verter en moldes enmantequillados y enharinados ( o con pan rallado).

Poner en el horno a 180ª C unos 40 minutos. Al final, bajar a 160ª C. Desmoldar en caliente.

BIZCOCHO DE NARANJA

2008-01-25T00:42:00.003+01:00

Es un bizcocho que sale !!!! riquísimo !!!! con mucho sabor a naranja.

Es una receta de la Thermomix 21, del libro Nuevo Amanecer.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

250 grs. de azúcar

2 yemas de huevo

1 huevo entero

100 grs. de aceite o mantequilla

1 naranja entera (de piel fina, especial para zumo)

1 yogurt natural

220 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tape, cierre y programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 4. (De ésta forma el bizcocho saldrá más esponjoso).

A continuación, añada los ingredientes restantes excepto la harina, la levadura y la sal y mezcle todo a velocidad 4 durante unos segundos.

Seguidamente, incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo 6 segundos a velocidad 5.

Por último, engrase un molde de corona o de plum cake con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.

Vierta la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde), espolvoree la superficie con azúcar en grano para formar una costra, e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aprox.

Desmolde y adorne al gusto.

BIZCOCHO DE COLA CAO

2008-01-25T00:26:00.001+01:00

BIZCOCHO DE COLA CAO

Ingredientes:
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina
200 grs. de Cola Cao
150 grs. de mantequilla
1 vaso de leche (tipo nocilla)
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
6 ó 7 ciruelas pasas, maceradas en un poco de cointreau o cualquier licor bueno y después trituradas

PREPARACION

Poner los huevos con el azúcar en el th, a 40º durante 4’ velocidad 4 con la mariposa, luego otros 4’ más pero sin calor.
Añadir el vaso de leche, las ciruelas trituradas (le dan un sabor muy bueno) licor opcional (éste no llevaba)y la mantequilla derretida.
Por último añadir el cola-cao con la harina y la levadura, mezclar, y al horno 180º unos 35’

Fuente: receta de emogu, del cafetito.

TARTA DE PAÑALES

2008-01-15T00:50:00.002+01:00

Hoy os pongo una tarta que no se come, con el permiso de Alegna se la cogí prestada de su blog http://lacasitaverde.blogspot.com/, una maravilla de blog que a su vez la cogió de mundorecetas.

Y..... totalmente de acuerdo con Alegna, es una idea muy original, práctica y útil.

Se disfruta mucho montándola y queda un regalo precioso.

TARTA DE PAÑALES

Ingredientes:

1 paquete de pañales (depende del tamaño del paquete, utilicé dos y medio)

1 bandeja de papel con blonda

2 rollos de papel de cocina (vacios)

cel-lo

1 hoja de papel de seda

grapadora y grapas

cintas de colores

adornos varios

papel de celofán

PREPARACIÓN

Unir los dos rollos de papel y engancharlos a la base de la bandeja con un poco de cel-lo.

Forrar el tubo con papel de seda amarillo.

Hacer un agujero a la blonda y pasarla por el tubo.

Enrollar los pañales y atarlos con un poco de cel-lo.

Montar la primera base de pañales sobre la tarta y rodearla con la cinta de color, unirla con unas grapas.

Hacer un lacito y pegarlo a la cinta por encima de las grapas para que éstas no se vean.

A partir de ahí, ir subiendo las camadas de pañales dejando la de arriba siempre más pequeña que la anterior.

Cubrir toda la tarta con papel de celofán y ponerle unos lazos grandes.

PIÑA CON CREMA QUEMADA

2008-01-14T23:31:00.001+01:00

Es un postre rápido y facilito de hacer, lo ví en el blog http://www.directoalpaladar.com, lo hice con piña en almibar y un sobre de natillas, espolvoreado con azúcar por encima y quemado con el soplete. Aunque la receta pone dos rodajas de piña le puse sólo una.

PIÑA CON CREMA QUEMADA

Ingredientes: (6 personas)

12 rodajas de piña natural (también puede ser en conserva)

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

1 ramita de canela

1 vaina de vainilla

1 trozo de piel de limón

100 grs. de azúcar y otro poco para quemar

60 grs. de harina

50 grs. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

Prepara la crema con anterioridad, para ello pon un cazo al fuego con la mitad de la leche, la canela, la vainilla abierta por la mitad, la piel de limón y la mitad del azúcar. Mientras tanto, en un bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Incorpora a continuación la harina y mezcla bien. Justo en el momento en el que la leche quiera empezar a hervir, viértela en el bol con las yemas y mezcla ambos compuestos, vuelve a verterla en el cazo, retira la canela, la vainilla y la piel de limón y cuece a fuego medio-bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

Una vez en su punto, deja enfriar la crema en un bol espolvoreando en su superficie un poco de azúcar y unas escamas de mantequilla para que no se forme una película.

Corta la piña en rodajas y retira la parte dura del centro. Dispón dos rodajas en cada plato, una encima de la otra. Calienta en el microondas el chocolate con un chorrito de leche, no dejes que se funda completamente, simplemente que se deshaga un poco, y después moviendo con una cuchara de madera, haz que el mismo calor funda todo el chocolate.

Vierte un par de cucharadas en el centro de la piña y con el resto de chocolate puedes hacer adornos, o en el mismo plato o para coronar el postre (haciendo formas y dejándolo enfriar).

Pon sobre la piña una buena capa de crema pastelera y espolvorea una capita de azúcar sobre la crema, quémala con la ayuda de un soplete de cocina o con un quemador tradicional.

!!! DELICIOSO !!!

2007-12-27T02:19:00.000+01:00

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON PIÑONES, ALMENDRA Y PISTACHOS

Ésta receta es de Carme Ruscalleda y ya está puesta en éste blog.

TURRON DE CHOCOLATE CON LECHE CON PIÑONES Y PISTACHOS

Para hacer éste turron me he inspirado en el turrón anterior.

De una tableta de chocolate con leche, la mitad la trituré con 150 grs. de piñones en la Th a golpe de turbo, a continuación 2'5 minutos, 40º, velocidad 3'5. Moldeé y puse por encima pistachos pelados y tostados.
Con la otra mitad del chocolate hice los mismos pasos que la anterior y lo volqué cubriendo los pistachos.Decoré con piñones.

Os animo a hacer turrones, nada que ver con los comprados y muy fáciles de hacer.

TURRON DE JIJONA receta de Granca

Ingredientes:

1000 grs. de almendra marcona
300 grs. de azúcar glass
80 grs. de miel de mil flores
60 grs. de granillo de almendras

PREPARACIÓN

La almendra marcona la ponemos al horno a 150 ó 160º C hasta dorar, ésto nos llevará alrededor de 30 - 35 minutos.

Tostamos por separado el granillo de almendras.

En caliente volcamos la marcona en la Th, trituramos y seguimos a toda velocidad hasta conseguir que la almendra suelte todo su aceite, se nos quedará un líquido, en éste momento añadimos la miel, sacamos de la Th y volcamos sobre el azúcar lustre, mezclamos bien, agregamos el granillo y moldeamos.

Hay que poner peso encima y dejar que madure 3 ó 4 días, en ese momento, desmoldamos, filmamos y guardamos.

TURRON DE NATA Y NUECES receta de Granca

Ingredientes:

800 grs. de almendra molida
200 ml. de nata
1 vaina de vainilla
240 grs. de agua
800 grs. de azúcar
80 gr. de glucosa (jarabe)
290 grs. de nueces troceadas
10 grs. de leche en polvo

PREPARACIÓN

Mezclamos la almendra con la glucosa.
Calentamos la nata con la vainilla y dejamos en infusión tapada con film.
Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta llegar a 117º C.
Añadimos a la almendra la leche en polvo, la nata infusionada, las nueces troceadas.
Por último el jarabe a 117º C, mezclamos bien, cuando se desprende de las paredes, sacamos y moldeamos.
Dejar reposar mínimo 24 horas.
Podemos moldearlo en un taper lo más planito posible, poniéndole en el fondo y en las paredes film de cocina para desmoldarlo mejor.

Gracias a Granca por éstas recetas, como todas las suyas el éxito está asegurado.

2007-12-27T02:17:00.000+01:00

HOJALDRINAS receta de Dr. Oliva

Ingredientes:

600 grs. de harina

80 grs. de zumo de naranja

100 grs. de vino blanco (puse zumo de naranja en total 180grs.)

300 grs. de manteca de cerdo (lo sustituí por mantequilla)

la ralladura de 3 naranjas

100 grs. de manteca para hojaldrar (puse mantequilla)

PREPARACIÓN

Amasar todo y tapar con film, dejar reposar en la nevera 1 hora, estirar y poner 100 grs. de manteca para darle una vuelta sencilla y dos dobles como al hojaldre.

Estirar y dejar unos 2 cm. de espesor. Tapar con film y dejar reposar en la nevera otra hora.

Cortar en rectangulos y hornear a 190º C durante unos 6 minutos y bajar la temperatura hasta 170º C, hasta que estén cocidas, antes de sacar del horno romper una para ver el punto, si es necesario dejar un poco más.

Espolvorear con abundante azúcar glass.

Tiene un delicioso sabor a naranja, al sustituir el vino por zumo de naranja.

2007-12-27T02:11:00.000+01:00

MANTECADOS DE ALMENDRA Y COCO del foro mundorecetas

Ingredientes:

150 grs. de azúcar glass

2 pizcas de sal

75 grs. de almendra molida

75 grs. de coco rallado

325 grs. de mantequilla a punto de pomada

425 grs. de harina tamizada

2 huevos uno para la masa y otro para barnizar

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar e ir incorporando la sal, la almendra, el coco y el huevo, pero mezclando bien cada ingrediente antes de introducir el siguiente. Por último incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar la masa por espacio de 2 horas en lugar fresco.

Pasado éste tiempo, extender la masa en una superficie enharinada para que no se nos pegue e ir formando los mantecados con un molde acanalado o el que más os guste. Si no teneis molde, pues se hacen rulos con la masa y se van cortando piezas barnizándolos con huevo batido.

Se meten a hornear a 180º C (el horno precalentado) por espacio de 6 minutos. No os descuideis, no tienen que dorar pues al enfriar toman cuerpo y si se doraran se pondrían muy resecos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glass.

Muy fáciles de hacer y una delicia navideña para las que nos gusta el coco.

2007-12-27T01:09:00.000+01:00

!!!!!!! Y llegó la Navidad !!!!!!! éste año me he propuesto no comprar ni un turron, ni polvorones, éstas son las ventajas....... o desventajas según se mire de hacerlo en casa, que nada tiene que ver con lo comprado, infinitamente mejor, por supuesto, hacerlo en casa. Las desventajas ? pues que te pasas un mes (como me he pasado yo) haciendo maravillas, y.... eso sí, la satisfacción que te llevas al ver que todo gusta, que todo está bueno, eso ..... no tiene precio.

Os presento mi producción navideña ........

PANNETONE la receta es de carlosvalencia

Ingredientes

500 grs. de harina de fuerza

100 grs. de agua

7 grs. de levadura

100 grs. de azúcar

7 grs. de sal

100 grs. de yemas (6 huevos aprox.)

90 grs. de mantequilla

90 grs. de agua de azahar

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

Extracto de vainilla c.s. (puse 30 grs.)

300 grs. de frutas confitadas

ELABORACIÓN

Amasar todos los ingredientes, menos las frutas confitadas, hasta conseguir una masa fina y elástica.

Dejar levar toda la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Amasamos de nuevo para desgasificar y extendemos la masa.

Dividir la masa en las porciones que vamos a hacer (yo una) añadimos las frutas confitadas sobre la masa extendida (la naranja confitada le da un gusto delicioso) y enrollamos de nuevo.

Hacemos una especie de bola y la metemos en los moldes que hayamos elegido.

Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble de nuevo su volumen.

Hornear a 190º C con el horno previamente calentado.

Nos ha gustado mucho, es un pan dulce, aromático y esponjoso.

2007-11-04T22:45:00.000+01:00

PASTEL DE COCO Receta del libro "COCINAR ES FÁCIL" de Montserrat Seguí

Ingredientes:
200 grs. de coco

1 bote pequeño de leche condensada

1/4 litro de leche

3 huevos

75 grs. de azúcar

un poco de limón

PREPARACIÓN:
Con el azúcar, una cucharada de agua y unas gotitas de limón hacer un caramelo.

En un bol mezclar las yemas de huevo con la leche condensada, el 1/4 litro de leche y el coco ( unos 150 grs. reservamos los 50 grs. restantes), cuando esté todo bien unido le agregaremos las claras a punto de merengue.

Verter todo en el molde caramelizado y cocerlo en el horno unos 40 minutos. Cuando el pastel se agriete es señal de que la cocción termina.

Una vez cocido dejarlo enfriar, desmoldar y recubrirlo con el coco que teníamos reservado.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

!!!!!!!! DELICIOSO !!!!!!!!

2007-10-03T16:47:00.000+02:00

Éste pastel es la misma receta del BIZCOCHO BALTASAR, decorada con nata y espolvoreada con cacao.

2007-10-03T00:52:00.000+02:00

Es la tipica tarta que gusta a todo el mundo, siempre que la hago, éxito seguro. Por eso la hice para una despedida de soltera que me pidió mi hija Laura, y por lo que me dijeron, les gustó mucho.

Ésta receta me la pasó Susana.

BIZCOCHO BALTASAR

Para mi es más una tarta que un bizcocho.

Ingredientes:
6 huevos
150grs. de almendra molida
150grs. de mantequilla
180 grs. de azúcar
1 cucharada sopera de harina
1 sobre de levadura Royal
150 grs. de chocolate de cobertura
150 grs. de chocolate para cubrir el pastel

PREPARACIÓN

Deshacer 150 grs. de chocolate al baño maría. Retirarlo del fuego y añadir a trocitos la mantequilla y remover. Añadir el azúcar, los huevos, uno a uno, e ir removiendo.

Untar el molde (base extraible de 24 cm) con mantequilla. Si el molde es más grande, añadir más huevos.

En un plato poner la almendra, añadir el sobre de levadura y la cucharada de harina, y remover y añadirlo al chocolate, y se coloca toda la mezcla en el molde.
Poner al horno 180º C durante 40 minutos. Depende del horno.

Para la cobertura, deshacer los otros 150 grs. de chocolate al baño maría, con un poco de agua, para que quede más líquido, y extenderlo por encima del pastel.

Decorar al gusto.

2007-10-03T00:42:00.000+02:00

Es una receta que me la pasó una vecina y a su vez es de una abuelita que la había hecho toda la vida.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes :

3 tazas de harina ( 250 grs. de harina )
2 taza de azúcar ( 250 grs. de azúcar )
9 cucharadas de cacao en polvo ( a poder ser cacao puro )
1 cuharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 huevos
media taza de aceite
4 cucharaditas de vinagre ( las puse batante justitas )
1 taza y media de agua hirviendo
añadí un sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN

Utilizar un molde rectangular previamente engrasado. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes en polvo ( azúcar,harina, sal, bicarbonato, levadura y cacao ). Reservar.

En la TH poner los huevos, aceite y vinagre a velocidad 5, el tiempo lo hice a ojo, lo justo para que se mezcle y sin parar la máquina se echa por el bocal, el agua hirviendo, poco a poco, para que no cuajen los huevos. A continuación paramos la máquina y echamos la mezcla que tenemos reservada de ingredientes en polvo, mezclamos a velocidad 3 ó 4 unos segundos y terminamos de mezclar con la espátula.
Lo volcamos en el molde y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º C durante 30 ó 45 minutos ( depende de cada horno )

Nota : es un bizcocho suave, esponjoso y rico... rico.... La próxima vez le pondré un huevo más porque se desmigaba un poquito.

2007-10-03T00:33:00.000+02:00

Es un bizcocho suave, delicado y esponjoso, receta de enenaro del foro El cafetito.

BIZCOCHO DE NATA

Ingredientes :

3 huevos
240 g azucar
200 ml nata
110 g aceite de girasol
ralladura de cascara de limon
250 g harina
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata,el aceite y la ralladura de limón hasta conseguir una crema homogénea, añadir la harina y la levadura, mezclar.

Volcar en un molde engrasado y meter al horno previamente calentado a 180ª C durante 30 minutos mas o menos.

2007-10-03T00:04:00.000+02:00

PAN DE TÉ, DE ALBARICOQUES Y SULTANAS

Receta tomada del libro 365 recetas de pan.

Ingredientes:

115 grs. de harina blanca
115 grs. de harina integral
2 cucharaditas de canela molida
115 grs. de azúcar moreno
225 grs. de orejones de albaricoques picados
225 grs. de sultanas
2 huevos batidos
150 ml. de leche
1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN

Caliente el horno a 180º C. Unte con mantequilla un molde y reservelo.
Mezcle las harinas, la levadura, la canela y el azúcar y luego agregue los albaricoques y las sultanas sin dejar de remover.
Incorpore los huevos y la leche y bata hasta que estén ligados. Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie.
Hornee el pan durante una hora aproximadamente o hasta que esté dorado y firme al tacto. Colóquelo sobre una rejilla para que se temple. Lo tuve en el horno unos 30 minutos.
Sirvalo caliente o frío cortado en rebanadas.

2007-10-02T23:50:00.000+02:00

Esta receta es de mesamo del foro El cafetito. Con el fin de aprovechar unos plátanos que se estaban echando a perder, hice éste bizcocho que estaba riquísimo.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes :

250 gr. de plátanos maduros

200 gr. de azúcar

4 huevos

1 pizca de sal

70 gr. de aceite de girasol

200 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

Azúcar glass para espolvorear

Tritura los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6

Añade los huevos y coloca la mariposa en las cuchillas. Bate durante 4 min. en velocidad 1

Añade el aceite y mézclalo a la pasta anterior a una velocidad 2

Añade la harina mezclada con la levadura y mezcla en velocidad 4 durante 10 seg. termina de envolver con la espátula

Hornea 30-40 min. a 170º -180º hasta que este cocido en su interior.

NOTA de mesamo: ¡No te asustes si ves que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubieras hecho con harina integral, es normal, es por el plátano!

2007-10-02T23:31:00.000+02:00

Receta tomada del foro El cafetito de la jefa Pinkii. Ella puso la receta adaptada a la bifinet, yo cambio la forma de hacerla a la manera tradicional que es como la he hecho yo.

BIZCOCHO DE TÉ CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes:

Té le puse Earl Grey

14 ciruelas pasas

3 huevos

200 gr. de azúcar

75 gr de margarina

250 gr. de harina

1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Preparar un té cargadito con 200 ml de agua y dejar macerar las ciruelas un ratito en él. Como estaba caliente, con poco tiempo ya se han puesto blanditas.

Batir, los huevos, el azúcar,añadir el té la margarina bien blandita, la harina, el sobre de levadura, mezclar con la espátula y encima las pasas deshuesadas a trozos grandes, tal como quedan al deshuesar, mezclar otra vez y volcar en un molde engrasado.

Poner en el horno, previamente calentado a 180º C unos 30 minutos (depende del horno)

El color es así por el té. Está riquísimo!!!!!!

2007-10-02T23:21:00.000+02:00

Es otra receta de la tarta de queso, es de Guru, bueno de su costillo que es quien la hizo y hay que reconocer que está muy rica.

TARTA DE QUESO

250 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

1 kg Quark

6 huevos

100 grs. sémola de maíz

medio paquetito de pudding de vainilla (sobres de flan )

Aroma de almendra o de limón o de ron ó vainilla .... al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar bien todos los ingredientes y hornear a 175 grados durante 1 hora. Sube mucho en el horno y después, como todas las tartas de queso, baja. Pero baja muy poco!!!!

Le puse por encima mermelada de fresa y.... rica, rica.